不加一滴水的吐司來囉!家裡沒有攪拌機&發酵箱也可以做,這吐司很香~

因為家裡有多的奶油乳酪,為了不放著壞掉,想起之前曾經有做過吐司,就動手來手揉了!!

製作過程不輕鬆,但是製作途中的空閒時間也不少

總之做麵包就是需要等待啦!

雖然只有兩條吐司,大概還是得花幾個小時的時間完成,

需要有心理準備喔!!

 

因為食譜每次找找都不曉得出處是哪,

做很多次以後也忘記了~感謝訪客提醒新增了出處,下次會多多注意~

https://berthako.pixnet.net/blog/post/5864858-%E4%B9%B3%E9%85%AA%E5%90%90%E5%8F%B8

 

 

奶油乳酪吐司 約兩條吐司量

 

材料

重量

單位

1

高筋麵粉

600

g

2

細砂糖

72

g

3

6

g

4

起司粉

24

g

5

乾酵母

6

g

6

奶油乳酪

90

g

7

全蛋

60

g

8

牛奶

312

g

9

奶油

48

g

 

合計

1218

g

*新增原食譜參考https://berthako.pixnet.net/blog/post/5864858-%E4%B9%B3%E9%85%AA%E5%90%90%E5%8F%B8

作法:

1.材料備妥

2.將所有材料除了奶油以外,放入鋼盆中,揉成麵團狀

3.成團後揉大約5~10分鐘(擴展階段),這時候加入奶油繼續揉

       (原諒我兩隻手都是麵團無法拍照......)

4.一直揉到光滑,取一小塊麵團慢慢拉開來有層薄膜(這時候麵團到完成階段)

5.整形光滑後,蓋上鋼盆發酵一小時(冬天可能要一個半小時)

6.分割成280g麵團四個,剩下的80g我就分成兩團作橄欖形餐包

7.滾圓後,蓋上保鮮膜,中間發酵15分鐘

8.接著,整形成稍微長條,擀長將空氣推出→翻面→捲起

9.兩個兩個放入模中、小餐包做成橄欖形

    

10.最後發酵2~2.5小時(8分滿)

   

11.入烤箱180/180℃,烤25分鐘(記得20分時先取出橄欖形餐包)

12.接著在吐司上蓋紙,以防上色,繼續烤10~15分鐘

     (另外一種方法,180/180℃烤20分鐘後,關掉上火,以下火220續烤15分鐘)

13.出爐後,要立刻輕敲脫模放涼,否則會在模子內回縮喔!

   

 

 

花了很多時間發酵,因為酵母只有1%的量,大概可以到1.4%(也就是8克左右)

吐司的高度雖然沒有我想像中的好,

但香氣很足,吃起來很香很好吃喔!

每次看著麵包烤好就覺得好可愛的說!!!

 

 

 

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