熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

咖哩餃。我很喜歡吃，家人也是，

高職的時候有學過，一吃就愛上，

不過因為內餡有絞肉，製作完成之後保存期比較短一些，

天氣熱的話壞的會更快，

畢竟自己做什麼有的沒的添加物都沒有~(這認真是重點)

後來因為油酥皮比較麻煩就只有再做過幾次，夏天製作出油的跡象會更嚴重，

想說要做蘿蔔酥餅了就一口氣拚了，

於是就有香噴噴的咖哩餃可以吃了。

製作完成之後老弟立刻就拿了~而且，專挑咖哩餃吃！！！

蘿蔔酥餅都被晾在一旁了（泣）

不過我兩個都很喜歡吃啦！

這次在內餡裡面，心血來潮加了＂香菜＂

也是我們家自己種的！！

聽清楚重點了→超級對味超級好吃，

如果你也喜歡吃香菜就不要猶豫了～

加了一點點就吃得出香氣囉！超棒的！(現在想想還很激動呢)

咖哩餃   *製作數量約24個

*餡料製作完成後秤重，平均分24個，每個約15克重

*油皮：油酥：餡料=20：10：15

*如果油酥皮會沾黏桌子，可以用少量的手粉(高粉)防止沾黏，但勿太多

作法

1.製作內餡→材料備妥

2.將洋蔥切小丁、絞肉剁碎、如果要加香菜梗+葉子切碎

3.炒菜鍋加入沙拉油

4.炒香洋蔥

5.加入絞肉炒變白

6.加咖哩粉、鹽、白胡椒粉做調味
(可以試吃一下…因為要包入酥皮中，味道可以稍重)

7.玉米粉與水加入勾芡，(如果要加香菜這時候加入)餡料放涼備用
(可以先秤總重，平均一下就知道一顆餡多重)

  →我取一半的餡做原味，後面一半加香菜

8.製作油皮→材料備妥

9.將油皮材料全放入鋼盆中拌勻

10.移到桌子上，搓揉到光滑不黏手的麵糰，蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鐘

11. 製作油酥→材料備妥

12.將油酥材料手捏均勻成團即可

13.油酥先分成24個

14.將油皮分成24個

15.取油皮壓平，中間包入油酥，收口

16.擀捲第一次，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘

17.擀捲第二次，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘

18.將油酥皮麵團捲面斜壓、擀開適當大小

19.包入餡料，收口要捏緊再捏出邊邊花紋

20.表面刷上全蛋液(要深色一點可以塗蛋黃液就好)

21.用手指壓沾上黑芝麻

P.s喜歡長的不一樣的顏色就加點白芝麻也不錯(只需一點點不要倒太多)

22.入烤箱以180/180℃，烤15分鐘之後，調頭再烤10分鐘

23.邊邊摸起來有層次感、底部上色基本上就可以囉

最後最後~不負責的擀捲與最後整形影片來囉~這是我的手法~

文章提到的→蘿蔔酥餅
http://hmling0619.pixnet.net/blog/post/309073159
 

還有一樣是咖哩口味的→咖哩椪 
http://hmling0619.pixnet.net/blog/post/225156253
 

更多中式點心食譜→請點
http://hmling0619.pixnet.net/blog/category/4832525

以上～

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