這個12連半圓模具買了很久很久都沒用,

今天終於派上用場了!

哇~!看著這個乳酪球~真的是小巧可愛啊~

這幾天看到FB上有間蛋糕店在打廣告,

賣的就是乳酪球,因此就想要試試看,

上網搜尋了一下,

這次用的配方是參考→俏媽咪潔思米的乳酪球配方

製作出來相當不錯喔~我只有做原味的

只需要鋼盆、打蛋器、刮刀基本上就能做囉~

不過還是要有半圓的模具,之前買碳鋼的材質不用抹油直接不沾模具~

其實蠻好用的!!

 

就來看看這次的製作過程囉~

乳酪球(原味) *製作份量約24個

 

 

材料

重量

單位

 

餅乾底

1

無鹽奶油

60

2

糖粉

20

3

蛋黃

1

4

低筋麵粉

75

5

玉米粉

8

6

奶粉

8

 

合計

190

 

乳酪麵糊

7

奶油乳酪

260

8

細砂糖

50

9

蛋黃

2

10

玉米粉

5

11

牛奶

7

 

合計

350

*小小改了配方因為不想要開一罐新的動物鮮奶油…(怕最近沒空沒用完又壞掉)

 

作法:

*這次用的是小烤箱25公升

*奶油乳酪可以先秤好需要的量退冰

 

1.製作餅乾底→材料備妥(材料345項粉類可秤在一起)、烤箱預熱160/160

2.無鹽奶油打軟、加入糖粉拌勻(稍微打發)

  

3.加入蛋黃拌勻

  

4.加入過篩後的(材料345)低筋麵粉、玉米粉、奶粉換刮刀拌倒沒有粉就可以了

*不能夠拌太久麵粉會出筋餅乾口感會變硬

    

5.抓平均7~8克放入模子中

    

6.壓平,入烤箱烤160/160℃,10分鐘,放烤箱中層的位子

7.取出,放涼5~10分鐘

 

8.製作乳酪麵糊→材料備妥、烤箱繼續預熱160/160

9.奶油乳酪(如果有事先退冰1小時左右會很好打),打軟

10.加入細砂糖攪拌均勻、呈現滑順狀

  

11.加入蛋黃液拌勻

  

12.加入玉米粉拌勻

  

13.最後加入牛奶拌勻即可(我習慣用打蛋器攪拌完,最後在用刮刀拌勻)

  

14.分兩袋裝入擠花袋中(或用湯匙挖也可以)

15.剪開後直接擠出來(一個量約9~10克)

  

16.入烤箱(放烤箱中層的位子),160/160℃,20分鐘,再改200/200℃,5~8分鐘即可(中間可以調頭)

*如果烤箱可以分開調整上下火,建議→160/160℃,20分鐘,再改200/160℃,5~8分鐘即可

17.表面有上色就可以了!取出後我直接敲出來!

  

 

背面餅乾圓滾滾是不是超級可愛!!! ^_^

等放涼了之後吃~雙重口感阿~~!讚!!

下次想在餅乾跟起司麵糊中間放蔓越莓乾

後悔沒有買兩個一樣的模具了,

不然就可以用另一台半盤烤箱,一次烤兩盤共24個了!

^_^ 感覺會吃上癮~就先冰起來囉~冰了更好吃!

 

以上~

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Ling's 熊足跡 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • 兔瑪
  • 真的敲可愛的,一口一個很過癮
  • 哈哈真的~任不住就會吃到多(大驚)

    Ling's 熊足跡 於 2017/09/01 10:42 回覆

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