這個小巧送禮也是很合適喔~

不過桂圓肉的成本其實不低,請自行評估

小小的杯子蛋糕狀,2~3口就可以吃完一個蛋糕,

突然心血來潮就選了這個來製作,

因為家裡有桂圓乾啦!

想想製作時間也挺快就可以做完的,就跑出去買養樂多了,

停不下來的烘焙魂~

 

桂圓核桃杯子蛋糕  *24個量

 

材料

重量

單位

1

無鹽奶油

300

2

細砂糖

150

3

全蛋

5

4

低筋麵粉

300

5

泡打粉

4

6

桂圓乾

200

7

養樂多

2

8

蜂蜜

35

9

蘭姆酒

7

10

核桃

100

 

合計

1546

*原食譜是沙拉油、全蛋打發法,我改成無鹽奶油糖油打發

*油量-10%、細砂糖-25%

*烤模可以換成硬的紙烤杯就不用用底下的烤盤了

 

作法:

1.6~9材料備妥,6~9材料一起浸泡1小時

  

2.其他材料備妥、核桃以150/150℃烤5~8分鐘、烤完預熱180/170

3.將無鹽奶油、細砂糖倒入攪拌缸中打發變白(中途需停下刮缸幾次)

      

4.四~五次加入蛋液,每次加完都要刮缸確保材料有拌均勻

          

5.加入過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻

      

6.接著用刮刀在確認一下拌勻的狀況,加入浸泡後的6~9材料(連同湯汁一起倒)

    

7.裝入模子中,這次裝一個約50~55

8.撒上碎核桃裝飾

  

9.180/170℃,烤20~25分鐘即可(表面壓看看使否有彈性)

 

*用紙烤杯也可以,但是我裝60克太少了~

 

後續紀錄:

這次的蛋糕蓬度不算太高,下次可以再從做法中改善

但是味道很優喔~

如果是喜歡桂圓蛋糕的各位也可以試試看!

如果是全蛋打發的作法,成品應該會更鬆一些,

作法如下:全蛋+糖先打法→加入低筋麵粉、泡打粉→加入融化奶油(或沙拉油)→最後再加入浸泡的桂圓

 

以上~

如果覺得實用的話,大家可以多多回應喔!有任何問題歡迎留言交流,

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  • 陽光小花
  • 桂圓蛋糕好好吃!!
    自己做的一定更美味~