真的太久太久沒更新拉~
我家裡有種柚子、中秋節前剛好最忙碌，
因為要上班所以沒有幫忙太多天，
但是只要休假都會多少幫忙啦！
剛好今年公司的員工旅遊排在九月底～
去了一趟日本感覺超棒的～
所以就混混的沒有更新食譜！
距離現在上次好久的→生乳酪巧克力蛋糕
乳酪味道實在超重超濃，
不用烤箱也可以得免烤蛋糕，
裝飾過後一點也不失面子喔～
這個目的是趁忙碌前趕快把乳酪用完阿～不然就太浪費了！
生乳酪巧克力蛋糕
*份量約兩個6吋
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材料 |
重量 |
單位 |
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餅乾底 |
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1 |
消化餅乾或OREO餅乾 |
200 |
克 |
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2 |
無鹽奶油 |
50 |
克 |
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合計 |
250 |
克 |
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乳酪巧克力慕斯 |
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3 |
黑巧克力(這裡用70%) |
200 |
克 |
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4 |
奶油乳酪 |
650 |
克 |
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5 |
細砂糖 |
80 |
克 |
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6 |
吉利丁片 |
17 |
克 |
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7 |
冰開水(約1碗) |
適量 |
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8 |
動物鮮奶油 |
600 |
克 |
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9 |
白蘭地 |
30 |
克 |
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合計 |
1577 |
克 |
*額外裝飾→水滴耐烤巧克力、珍珠糖
*食譜雖然有白蘭地，不過這次秤好了卻忘了加了啊！！ T_T 天才耶我
作法：
1.材料備妥，餅乾底→先將OREO餅乾去掉夾心、用攪拌機打碎
(P.S如果是消化餅乾可以直接裝塑膠袋敲碎、OREO太硬了)
2.無鹽奶油先融化
3.將餅乾碎與奶油混合均勻
4.倒入模子底部，壓平(可以用寶特瓶的底來壓，包一層保鮮膜就好)
5.材料備妥，乳酪巧克力慕斯→將吉利丁片泡冰開水(盡量淹過、泡軟)
6.奶油乳酪先切小塊放入鋼盆隔水加熱打軟
7.加入細砂糖繼續攪拌至滑順
8.加入擠乾的吉利丁片拌勻(要確定吉利丁都有融化才可以繼續喔!)，放旁邊備用
9.將黑巧克力另外隔水加熱融化
10.將融化巧克力加入剛剛的起司糊(作法8)中
11.放旁邊放涼(不要隔冰或是進冰箱都不行)
12.另外將鮮奶油打發至有紋路(約7分發)
13.將鮮奶油加入起司巧克力糊(作法10)中拌勻
P.S一定要將起司巧克力糊放到手摸缸底不會有溫度
太久沒做了我居然忘了再等涼一些~幸好沒有太燙!!!
如果溫度太高加入動物鮮奶油，主要是動鮮會再化成液體狀，麵糊會太稀、體積不夠
14.最後要加入白蘭地酒
這個步驟我秤好了也忘了阿~~~~!!!
15.將慕斯糊倒入容器中，稍微抹平後就可以先放上裝飾
16.進冰箱冷藏3小時~
17.因為家裡沒有噴槍，所以我用小刀劃邊邊脫模
切片後長這樣~~
如果有多的也可以做小的喔~
如果有多的也可以做小的喔~
以上～
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