前一陣子突然看到這個蛋糕,

覺得好美好想嘗試喔~

而且看起來很簡單製作,

其實材料就是像磅蛋糕那樣,

奶油、麵粉、蛋量、糖量都不少,

 

當然我不會那麼安分的乖乖製作,

這次感覺太害怕了沒有改變很多,

我覺得糖分可以再減少約1/4的量!

因為還是被嫌太甜!!或是要替代一些海藻糖~

 

這蛋糕烤起來好香~~~

靠近表層蘋果片的蛋糕吃起來會比較濕潤,

所以感覺會有兩種口感,

 

這次改用蜂蜜跟二砂也會使蛋糕更香喔~

如果要烤成伯爵蘋果口味感覺也會很讚!!

也來試試換口味跟減糖!(開始產生動力)

而且這蛋糕不容易失敗!!!

初學者大推~~!製作準備大約要兩三小時喔!

 

蘋果鑲蛋糕  *26吋或110吋的蛋糕量

 

 

材料

重量

單位

1

無鹽奶油

190

2

二砂糖

115

3

蜂蜜

25

4

全蛋(3)

155

5

低筋麵粉

150

6

玉米粉

50

7

泡打粉

8

 

合計

693

8

小顆蘋果

3

*這次改糖量變成蜂蜜更香

*二砂可以打細一點較好製作,或可換成細砂糖也可以

*額外多加了一顆蛋黃

*玉米粉可用低筋麵粉取代

*10吋的模子蘋果可以排兩層會更美喔~我做的是兩個6吋量

(((*下次糖必須再減減減才可以~~~~)))

(((*下次鹽可以加入1~2)))

(((*蘋果造型可以先擺裡面再擺外圍))

原食譜來源:https://icook.tw/recipes/132682

 

作法:

*準備材料

1.蘋果去皮去核切片備用

2.奶油打軟,加入二砂糖打發,稍微變白

      

  

3.加入蜂蜜拌勻

4.分三次加入蛋液(這個狀況會有點拌不均勻沒關係,因為使用粗顆粒的二砂與蜂蜜也有點關係)

        

5.加入過篩的低筋麵粉與泡打粉拌勻,最後都習慣用刮刀拌勻

    

6.模具用6吋分離模,側邊鋪紙(使用6吋固定模則是側邊抹油灑粉,底部墊紙)

7.將麵糊平均分入烤模,鋪平(約340克/個)

  

8.排入蘋果片

    

9.半盤烤箱170/17030分鐘,改100/17020分鐘 →(一般烤箱約160/170,烤45-55分鐘)

  

((烤出的結果有點差強人意,不過脫模後還是算漂亮吧?!沒想到中間有放一些蘋果片蛋糕突起還是很嚴重))

10.出爐放涼,撒糖粉裝飾(密封儲存,室溫約2-3天,冷藏3-5天)→分離模很好脫模,取出蛋糕後撕掉紙,在去掉底盤即可、下次想挑戰不鋪紙~用脫模刀脫模

      

  

以上~

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這次的食譜速度有快有快~ ^_^

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