因為要做紅豆餡,所以就來做很久沒做的銅鑼燒皮啦!

決定要做之後就超級期待的,

也怕平底鍋會黏鍋,沒有煎的很漂亮,

還好還好~皮還挺好煎的,

真的已經至少兩三年沒做過銅鑼燒,

上次做這個配方好像是八九年以前(暴露年齡?!)

還好沒有漏氣!!

 

蜂蜜的香氣還蠻濃的喔~

這食譜還不錯,也不會太甜!

家裡如果有喜歡吃銅鑼燒的哆啦A夢可以試試看!!!

不過單吃皮會有點太乾囉(實話)

紅豆餡的做法往這裡→自製紅豆餡

 

銅鑼燒 *8~9公分圓片約25~30

 

材料

重量

單位

1

雞蛋

3

2

細砂糖

120

3

蜂蜜

24

4

低筋麵粉

240

5

泡打粉

6

6

小蘇打粉

6

7

108

8

沙拉油

18

 

合計

約777

9

紅豆沙餡

240

 

作法:

*材料備妥

1.全蛋加1/2的細砂糖打起泡

 

2.再加剩下的細砂糖跟蜂蜜,一起打至顏色變淡濃稠狀(如果開始用快速打發,那後段打發用慢速氣泡比較均勻)

  

3.加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉,用刮刀拌勻

 

4.最後加入沙拉油與水,仔細攪拌均勻即為麵糊

 

 

5.平底鍋加熱,放油繞一圈,倒出多餘的油,再用紙巾吸出多餘的油

6.湯匙放入適量的麵糊(預留翻面空間)

7.等待麵糊出現較多大孔洞即可翻面

8.翻面後需再1-2分鐘一樣上色、盛起好的銅鑼燒皮

 翻面後的正面

 背面也要煎上色才熟

9.反覆幾次製作麵皮(若不黏可以不用再塗油,如果害怕沾黏可以用紙巾沾油擦)

10.夾入紅豆餡再蓋起來就可以囉~

  

 

 

來看看注意事項~

如果,鍋子裡面的油太多,表皮會變醜喔!!!  像這樣↓↓↓↓

也可以做其他造型,但是沒有很容易成功,要先弄一個大圓,再弄耳朵!

 

 

以上~

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留言列表 (3)

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  • 兔瑪
  • 又多了幾道甜點了,這個皮直接用給兩寶吃或搭配水果很也美味耶!!
  • ^_^ 很久沒見囉~
    還可以夾冰淇淋喔~~~

    Ling's 熊足跡 於 2017/12/01 22:20 回覆

  • hahey
  • 你好,謝謝分享
    想請問油是不是要很多啊
    感覺不夠多會黏住阿..
  • ^_^ 晚安~
    不用喔~用不沾鍋油太多皮會比較醜喔
    塗了一次油之後其實就不太需要再抹油了

    Ling's 熊足跡 於 2017/12/29 18:55 回覆

  • hahey
  • Ok了解了
    謝謝你喔~~~
  • 不用客氣~

    Ling's 熊足跡 於 2017/12/29 19:11 回覆