恩...這真的是個意外,

原本呢!想要做的是三峽的那種金牛角吧!

但是好想沒睡醒,

或是第一次看到那麼硬的麵團想也沒想就開始加水~~~

加完以後才驚覺...痾...(我到底在想甚麼呢?)

雖然做出來的麵團還是比平常的麵包還硬,

但是整個觸感很像奶油比較多的布里歐麵包了!

總之,好吃就好,

因此還是想把配方做個紀錄!

有加了一點點蜂蜜,很意外蜂蜜香居然在吃的時候還會發現~

原本覺得造型應該很難,

但後來發現其實還OK耶!

這樣下次要放心的做回原版的牛角麵包啦!

 

 

牛角麵包(較鬆軟版,但還是比一般麵包硬一些喔)

*70克的麵團約29個(P.S量不算小喔)

 

 

材料

重量

單位

1

中筋麵粉

1000

2

細砂糖

110

3

蜂蜜

40

4

5

5

奶粉

30

6

雞蛋

150

7

無鹽奶油

200

8

牛奶

250

9

乾酵母

10

10

100

 

合計

1895

11

(裝飾)杏仁片

-

-

12

蛋液(刷表面用)

-

-

*水是意外原本無

 

作法:

1.材料備妥(我直接秤,全部材料最後在下麵粉與酵母就好)


2.所有材料一起麵團打成團(不需要打到非常光滑)

((就是在這個時刻我覺得太乾又加水加了又後悔XD~太搞笑))


3.蓋起室溫發酵40分鐘

4.分割70克,約27個


5.滾圓後蓋起,發酵20分鐘

6.先搓成長條形狀,再用擀麵棍擀開

7.約擀麵棍的長度

    

8.切開前面約5公分的地方切開折起

    

9.向前捲起來


10.最外頭搓尖

過程圖~~


11.放置烤盤上(要確認收口壓在底下)右圖是第一盤比較醜T_T

  
12.後發酵30-40分鐘(沒壓好收口就會像第一排中間那顆)


13.刷上蛋液,放上裝飾用杏仁片(可有可無)


14.放入烤箱"我的是大烤箱180/150度,最下層層架,12分鐘後掉頭在3分鐘"

小烤箱建議180/180度放中層時間差不多,但每個烤箱不同都需要注意喔~

 

 

恩......是不是和我一樣覺得第一盤有點醜呢?

換~

  

牛角大軍

一口氣做完27個牛角分三盤還是有點要命,

幸好烤的時間比吐司短很多!

出爐立刻迫不及待地吃了一個!

果然還是現烤的比較好吃!!!XD

這個意外來的我蠻喜歡的~

以上~

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