熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

恩...這真的是個意外，

原本呢！想要做的是三峽的那種金牛角吧！

但是好想沒睡醒，

或是第一次看到那麼硬的麵團想也沒想就開始加水～～～

加完以後才驚覺．．．痾．．．（我到底在想甚麼呢？）

雖然做出來的麵團還是比平常的麵包還硬，

但是整個觸感很像奶油比較多的布里歐麵包了！

總之，好吃就好，

因此還是想把配方做個紀錄！

有加了一點點蜂蜜，很意外蜂蜜香居然在吃的時候還會發現～

原本覺得造型應該很難，

但後來發現其實還ＯＫ耶！

這樣下次要放心的做回原版的牛角麵包啦！

牛角麵包（較鬆軟版，但還是比一般麵包硬一些喔）

＊７０克的麵團約２９個（P.S量不算小喔）

*水是意外原本無

作法：

1.材料備妥(我直接秤，全部材料最後在下麵粉與酵母就好)

2.所有材料一起麵團打成團（不需要打到非常光滑)

((就是在這個時刻我覺得太乾又加水加了又後悔XD~太搞笑))

3.蓋起室溫發酵40分鐘

4.分割70克，約27個

5.滾圓後蓋起，發酵20分鐘

6.先搓成長條形狀，再用擀麵棍擀開

7.約擀麵棍的長度

    

8.切開前面約5公分的地方切開折起

9.向前捲起來

10.最外頭搓尖

過程圖~~

11.放置烤盤上（要確認收口壓在底下）右圖是第一盤比較醜T_T

  
12.後發酵30-40分鐘(沒壓好收口就會像第一排中間那顆)

13.刷上蛋液，放上裝飾用杏仁片（可有可無）

14.放入烤箱"我的是大烤箱180/150度，最下層層架，12分鐘後掉頭在3分鐘"

小烤箱建議180/180度放中層時間差不多，但每個烤箱不同都需要注意喔~

恩......是不是和我一樣覺得第一盤有點醜呢?

換~

牛角大軍

一口氣做完２７個牛角分三盤還是有點要命，

幸好烤的時間比吐司短很多！

出爐立刻迫不及待地吃了一個！

果然還是現烤的比較好吃！！！XD

這個意外來的我蠻喜歡的~

以上～

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