之前做過蔓越梅的貝果~

這次就直接換成草莓果乾,這個等草莓便宜的時候拿來製作儲存

是一個不錯的選擇,

不過要洗要切草莓還要擦乾是有點點厚工!

 

草莓乾貝果

*每個貝果80克→總重量可製作28個貝果、1/2重量為14個

 

材料

1/2重量

總重量

單位

1

高筋麵粉

580

1160

2

奶粉

40

80

3

酵母

8

16

4

二砂糖

30

60

5

10

20

6

340

680

7

液體油

20

40

8

草莓果乾

100

200

 

合計

1128

2056

*草莓乾是新鮮草莓塊(約1/4)後用乾果機直接烘乾約65度10小時

*草莓乾可以再增量20%、另外可以先浸泡果乾重量的10%左右的蘭姆酒入味~

*這次是製作1/2份量

作法:

1.將材料除了草莓乾莓依序加入攪拌缸中(水→二砂糖→鹽→橄欖油→奶粉→高筋麵粉→酵母)

2.低速攪拌成團之後加入草莓乾(若很大塊需要用剪刀剪碎),中速打到完成階段(麵團拉開有薄膜)

3.放到鋼盆裡面,蓋保鮮膜發酵20~30分鐘

 4.分割,80克/個,共14個

5.滾圓後,中間發酵20分鐘

6.將麵團搓成長條狀,其中一邊用擀麵棍擀開

  

7.再將兩端包起來(注意要捏緊不然發酵後會鬆開)

  

8.蓋保鮮膜,後發酵20分鐘

9.煮一鍋水,水:糖比例=500:15,依照鍋子的大小換算

  

10.放入發好的貝果(放之前可用手再整形一下),中途翻面,兩面燙約1分鐘

  

11.放在烤盤上,使用叉子很好撈(如果不是不沾的烤盤要墊烘焙紙)

12.我的倍雅客大烤箱180/140℃,烤15分掉頭再3~5分鐘(放中下層)

當作早餐吃真是不錯~

 

以上~

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