最近想吃扎實點的貝果,(貝果麵糰在文章後半段)

又想吃健康點新口味,就來搜尋了一下!

我自己覺得好吃喔,雖然麵糰比較沒有甜,

但是抹上楓糖乳酪抹醬之後好好吃!

 

缺點就是要先抹現吃比較好!

我喜歡貝果燙久一點,烤出來皮很香~~

但是要提醒一點,皮會比較硬一些喔。

 

先來看看抹醬~

這口味很搭喔,記得在美式賣場也有販賣,

如果家裡有材料製作起來很簡單!

 

楓糖核桃乳酪抹醬  *約搭配一份貝果

 

材料

重量

單位

1

奶油乳酪

180

2

糖粉

20

3

楓糖漿

40

4

核桃

50

 

合計

290

 

 

 

 

 

 

 

*食譜參考carol老師

https://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post_24.html

*奶油乳酪可以退冰半小時~一小時

*核桃可以連製作麵糰的一起烤熟

 

作法:

*材料備妥

1.核桃放入預熱好的烤箱,160/160℃,烤8分鐘烤熟(稍微上色、有香氣),冷卻後將核桃剝碎

2.奶油乳酪退冰打軟,若沒退冰要打比較久

  

3.加入糖粉、楓糖漿攪拌均勻,打到光滑

  

4.核桃碎加入乳酪中拌勻

  

5.裝入密封容器中約可冷藏3~5天,建議三天內食用完畢喔!

 

 

 

接下來~來看看貝果的製作囉~

 

無糖蜂蜜核桃貝果  * 100*9個或125*7

 

材料

重量

單位

貝果麵團

1

高筋麵粉

500

2

5

3

蜂蜜

35

4

乾酵母

5

5

290

6

沙拉油

30

7

核桃

50

 

合計

915

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*入烤箱前20分鐘預熱烤箱

 

 

作法:

*材料備妥

1.將所有材料打成團,光滑表面(貝果的麵團不會像甜麵包這麼軟喔)

2.蓋起發酵60分鐘

3.倒出麵團,分割成自己想要的大小(100*9個或125*7)

  

4.滾圓,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

5.取麵團用擀麵棍擀長

  

6.我比較懶惰,直接用長邊捲起來,收口黏好

  

7.將一端擀長,包住另外一端成為甜甜圈狀

  

  

  

8.想吃口感因此不後發酵,直接燒開水,將貝果放入兩面各燙約30~60

  

9.放到網架上讓多餘的水滴落,再放回烤盤上

  

10.以大烤箱220/160℃,烤20分鐘(小烤箱190/190℃,中間層約25~28分鐘)

  

 

這幾個這樣拍比較美~

烤出來以後放涼,將貝果對半切就可以夾醬囉~

吃的到核桃、起司,也有麵團麥香及蜂蜜的香氣,

我覺得是棒極了!來當早餐囉~

  

以上~

如果覺得實用的話,大家可以多多回應我!

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