熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

每次買完奶油乳酪都很苦惱，沒用完怎麼辦，

切面用保鮮膜封起來後再套塑膠袋綁好，

是我目前試過最可靠的方法了，

當然網路上也爬過文章好像可以冰再冷凍，

但是實話是，進了冷凍之後通常就忘記要拿出來用了…

所以趕快來找找怎麼樣消耗掉奶油乳酪的方法，

剛好可以使用我前一陣子又失心瘋買的餅乾模XD

看到可愛就下手，不是人之常情嗎~XD??

(哈~真是會替自己找藉口)就不要糾結了~

認真說，餅乾模圖案雖然可愛，但用起來沒有很順手，

原因是因為太矮了，

如果擀厚一點的麵團就會不能壓斷、或者會有紋路殘留在麵團上…

只好都擀稍微薄一點，多做幾片，

如果想做厚餅乾就不能用這個模子了，

另外，多嘴介紹一下餅乾的口感，

如果奶油乳酪換成奶油，基本上這配方應該也行得通，

但是使用奶油乳酪最大的差別就是，

做起來我會覺得多了乳酪的香氣，很清爽，

但油脂的比例會降低，所以餅乾不會像一般造型餅乾香酥，

口感會比較硬一些、扎實的感覺，

(不曉得這樣講會了解嗎?!)

製作上麵團不會很難操作，觸感跟熟起來的感覺，更像是黏土一般，

總而言之，不會失敗~想吃的人可以試試看~

烤後的顏色也會沒有一般餅乾那麼均勻喔~

一般壓模奶油餅乾，可以參考→【食譜】造型壓模餅乾麵糰

奶油乳酪餅乾　 *數量依壓模大小、餅乾厚度而定

*原食譜參考：https://icook.tw/recipes/145294

*檸檬味想多一點，可以提高到15克

*檸檬皮可以勝略，會增加香氣

*壓模前須先預熱烤箱

作法：

*材料備妥(奶油乳酪、無鹽奶油最好先是溫退冰1小時)

 少拍了檸檬汁，因為還沒擠...

1.奶油乳酪、無鹽奶油一起打軟、打均勻(需一些時間和力氣)

2.加入糖粉拌勻到感覺滑順

3.分兩次加入蛋黃拌勻

4.加入檸檬汁拌勻

5.打蛋器拿掉、低筋麵粉用刮刀或直接用手揉成團

*壓模前須先預熱烤箱

6.將麵團擀開厚度約0.6~0.8公分(會黏可以準備一些高筋麵粉，但實際上不太黏)

7.壓模→將麵團移到烤盤上(如果不是不沾烤盤需墊烤焙紙或布)

8.以180/180℃，烤20~25分鐘，烤到表面底部都有上色((烤箱層架夠多、餅乾若有多盤、可以兩盤都放偏中間的兩個層架一起烤，中途須拿出換位子，也需要顧餅乾顏色喔))

9.出爐，梁了之後密封收起(保鮮盒最好)，室溫儲存可以約7~10天

這個模真的可愛！如果家裡有小朋友應該會造成轟動喔～

以上～

如果覺得實用的話，大家可以多多回應我！

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