熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

以現有食材來做蛋糕的點子又來了，

因為之前開了一罐動物鮮奶油及馬士卡彭，

奶製品沒用完開封後期限都很短，

因此搭配上躺在桌子上半個月的檸檬，

來做顆蛋糕吧！做蛋糕的衝動就是可以這麼隨興，

近期一直在看工作資訊，

養了半年的身體養得很好～要開始找工作啦，

卻怎樣都有點碰壁，

看到喜歡的工作少少，投了履歷廠商卻沒有已讀，

實在頗灰心，但又不想斷槍打鳥，

希望趕快找到自己未來的路阿～呵XD離題了，

這篇可不是心情日記，沒事囔囔一下，打開網頁繼續找繼續思考，哈！

好～還是來看看這個簡單裝飾就可以讓人驚豔的檸檬蛋糕

不同於一般老奶奶檸檬到高略顯高油高糖的蛋糕體，還有稍甜的糖霜裝飾，

這個蛋糕會比較少糖、少油、頂部是用動物鮮奶油來裝飾，

雖然熱量可能沒減少，但是吃起來可大不相同！

表面的裝飾也可以用其他東西替代，不一定要玫瑰花瓣，

來看看吧！

鮮奶油檸檬戚風蛋糕 ＊6吋中空模型1個

*整個食譜約需2顆檸檬，一顆先削皮、一顆留一片檸檬片、再擠足檸檬汁共61克

*戚風的檸檬味我覺得不夠明顯但有酸度，鮮奶油的味道很明顯喔~個人認為戚風蛋糕做原味的也會很棒！

作法：

戚風蛋糕製作-材料備妥

*秤好材料須提前預熱烤箱160/160℃

1.將蛋黃、水、檸檬汁、沙拉油拌勻

2.加入過篩的低筋麵粉拌勻，換成刮刀及完成蛋黃糊

3.取另外一個鋼盆打發蛋白

4.分兩次加入細砂糖，打至濕性發泡(尖端有彎勾)

5.取1/3打發蛋白加入蛋黃糊輕輕拌勻

6.麵糊倒回剩餘打發蛋白中拌勻

7.麵糊倒入模中(約7分滿)

*可能會有多餘的麵糊，圖片因為等太久稍微有點消泡，蛋糕稍微比較矮，長高有限

8.敲一下，入爐以160/160℃，烤25~30分鐘(20分鐘時調頭)，表面輕壓回彈

9.出爐，立刻敲一下後倒扣放涼

10.放涼以後即可劃刀脫模

檸檬鮮奶油-材料備妥(圖片的鮮奶油有比較多喔~)

11.將動物鮮奶油加糖，打到5分發，稍微有些堆疊的紋路

12.加入檸檬汁攪拌均勻，發度一樣稍微有些堆疊的紋路、不是液體狀態就可以了

((如果打太發會比較難操作，裝飾處較容易凹凸不平))

裝飾部分

13.蛋糕脫模後，表面向下，如果沒辦法站平，用鋸齒刀切平即可

14.用湯匙挖鮮奶油鋪到蛋糕上一圈

*表面想平整，鮮奶油可以軟一點不用打這麼發，但是太軟會讓蛋糕吸進去也不建議

*旁邊的紋路要自己製造喔

15.撒上檸檬皮、玫瑰花瓣、檸檬片裝飾~完成！

這次PO上照片，感覺應該是拍攝技術有進步，

好多人按讚啊，原來大家都喜歡簡約風，

我真的是沒想到還沒上食物攝影的課就可以拍出來~

XD課昨天還是去上了，有些收穫，

希望之後可以拍得更好啦~

以上～

如果覺得實用的話，大家可以多多回應我！

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