哇,我真的是好久沒更新了!

這兩三個月被自體免疫疾病搞得有點崩潰,

才覺得好一點之後又發燒,

於是就又進醫院維修了,

所以又一個好久沒做麵包的概念,

真的會想念自己做的麵包耶!

這幾天終於感覺比較好了……

覺得可以自由烘焙的日子又更近一些!

 

這次的食譜是上個月做的健康吐司,

加入南瓜泥很天然好吃,

用的是中種法,發酵時間長剛好不會太累可以休息,

夏天酵母發酵就是旺!

不過太熱也會造成發酵太快所以要多注意一下!

除了吐司的長相有點令我失望以外,

其他都不錯啦~來看一下

 

 

南瓜芝麻吐司  *450克吐司*4

 

材料

重量

單位

中種麵糰

1

高筋麵粉

300

2

210

3

乾酵母

9

主麵糰

4

高筋麵粉

400

5

細砂糖

90

6

4

7

牛奶

240

8

無鹽奶油

45

9

南瓜泥

120

10

熟黑芝麻

30

11

杏仁粉

50

 

(中種+主麵團)

合計

1498

南瓜內餡

12

南瓜泥

300

13

糖粉

50

14

無鹽奶油

50

 

合計

400

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*需事先預熱烤箱

*南瓜需先切塊蒸熟(帶皮OK)

*食譜參考:http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/386258506-%E5%8D%97%E7%93%9C%E5%90%90%E5%8F%B8

*我家了南瓜泥、杏仁粉、黑芝麻到主麵團裡面,所以調整了些牛奶、麵粉的用量

*每條吐司約麵團約370+內餡100

 

作法:

* 材料備妥、熟南瓜打成泥

1.將中種麵團材料攪拌成團、蓋保鮮膜靜置發酵90分鐘

  

2.在中種麵糰內加入主麵團材料(無鹽奶油除外),繼續攪拌至光滑

  

3.加入無鹽奶油打至光滑薄膜狀

  

4.滾圓蓋起,基本發酵40~60分鐘

  

5.將內餡的南瓜泥、糖粉、無鹽奶油一起打成泥備用

6.分割成4個麵團,滾圓中間發酵15分鐘

  

7.將麵團擀開、翻面、鋪上內餡

  

8.捲起,放入模中

  

9.最後發酵30~40分鐘(約8分滿模)

** (因為我只有三個模,另外一個這樣烤,老實說結果沒有吐司模的烤的最好吃~)

10.放入烤箱以170/200  ,烤30分鐘,出爐須立刻脫模喔

**如果都有吐司模,建議以170/210 烤,吐司側邊會上色比較明顯而且好吃!!!

**沒有吐司模的只烤25分鐘/170/200

  

  

 

南瓜泥會爆出來~XD 也算是一種造型吧!

  

這條沒吐司模的麵包,切起來很好吃~因為表皮比較多!

我覺得下次也可以都不用吐司模做~表皮Q好吃喔~

 

以上~

如果覺得實用的話,大家可以多多回應我!

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