熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

前段時間無意間發現亞麻仁籽的好處，

很久以前買過一包比較深色的亞麻仁籽，

不過因為不會使用，後來做過一次麵包後發現不好吃！

然後就放到快過期，

後來一查，原來亞麻仁籽要先炒熟，

乾鍋慢慢炒熟會有香味出來～

原來亞麻仁籽這麼香啊～炒熟後可以跟熟黑芝麻撒在白飯上吃，很不錯喔～

上網查不難發現亞麻仁籽是好東西喔～

【亞麻仁籽可預防便祕、抗發炎，但3種人要少吃！】→也有亞麻仁籽食譜喔

【亞麻籽的正確吃法】

【控制體重、降癌症風險　9個必吃「亞麻仁籽粉」的好處】

既然好處這麼多，後來我又買一包新的、比較小量包裝，價格跟芝麻差不多

這次買的顏色比較淺＂黃金亞麻仁籽＂名子真好聽，

炒過之後會有香氣跟顏色差異！

再炒的時候會有爆開的聲音，有些顆粒還會出現彈跳的情形，

很有趣，炒出香味其實就可以放涼做使用囉～

(↓左：炒熟、右：未炒過)

黃金亞麻仁籽吐司　 *12兩吐司模兩條
 

*烤箱需提前預熱

*高粉其中100克我用全麥麵粉，會影響吸水率喔~

*亞麻仁籽需先乾鍋炒熟，其中一半我打成粉，一半顆粒直接攪拌

作法：

*材料備妥

1.將材料除奶油外打至成團

2.加入奶油打至有薄膜

3.滾圓後基本發酵90分鐘(因為放室溫所以比較慢)

4.分割成4等份，約250克/個

5.滾圓，蓋保鮮膜，中間發酵10分鐘

6.擀捲第一次，擀長→翻面→捲起，再發酵10分鐘

7.擀捲第二次，擀長→翻面→捲起

8.放入吐司模中，最後發酵至8~8.5分滿(也約90分鐘)

9.放入烤箱中以190/210℃ 23+5分鐘

(後來發現因為放最底層、大烤箱的溫度太高，底部有點深色，下次應該以190/190~200℃即可)

10.出爐後立刻輕敲脫模放涼

可以吃到亞麻仁籽的顆粒，我覺得很特別，

做韓國麵包的時候也可以加一點替代黑芝麻，
 

其實吐司的做法都大同小異，

抓好份量、發酵、口味很好自己發揮喔～

期待再變化出更多健康又美味的土司！

這樣就可以～切片當早餐！亞麻仁籽咬起來也不會讓人覺得奇怪喔～還很香呢！

以上～

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