熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

今天要分享一款好吃又簡單做的蛋糕！進來瞧瞧唄!!

((警語：打發時手會有點酸！哈哈！))

巧克力豆馬芬 *事先預熱烤箱

材料：(直徑約5~6公分圓形紙烤模，約25個)

無鹽奶油→200 克

糖→290 克

鮮奶→ 200 克

全蛋→ 182 克

低粉→309 克

可可粉→55  克(這次用無糖，蛋糕顏色比較深、但比較不甜)

泡打粉→7  克

小蘇打粉→5 克

巧克力豆 →218  克(耐烤，水滴狀)

杏仁角→30   克

作法：

*奶油最好室溫先軟化，比較好打

1.    打蛋器將無鹽奶油、糖打發變白(要打很發)

2.     分次加入蛋拌勻(一次下蛋液會吃不進去像蛋花)

3.     加入過篩低粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉

4.     分次加入牛奶

5.     加入巧克力豆拌勻，裝入擠花袋(無花嘴)

6.     擠麵糊到模中約5~6分滿(不需要抹平，因為馬芬類蛋糕油脂多，麵糊遇熱會自行變平、膨脹成型)

7.     依喜好撒上少許杏仁角

8.     180/180℃ 烤20~25分鐘(若較大要30分)，表面烤乾輕壓會回彈就OK啦!

P.s奶油加糖打發(糖油拌合法)，需要把空氣打入變白，是蛋糕會膨脹的關鍵之一

P.s麵糊裝太滿膨脹會流出來，像火山爆發那樣!!!

建議麵糊量

^_^ 這款""巧克力豆馬芬蛋糕""我做過很多次，很適合初學者喔!(大推~)

來來來~2019來新增~胖鍋MX-505攪拌機製作過程，會比手打方便很多啦~

巧克力豆馬芬(減糖減甜版)　 *小紙模約15個(等於上面原始配方減半)

*烤箱需提前預熱

*5cm直徑紙模製作一個約50克麵糊

作法：

*材料備妥

*奶油最好室溫先軟化，比較好打

1.將無鹽奶油打軟、刮缸

2.    糖打發變白(要打發、刮缸、攪拌重複三次)

3.分三次加入蛋拌勻(一次下蛋液會吃不進去像蛋花)，需刮缸攪拌均勻

4.加入過篩低粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉

5.分兩次加入牛奶

6.取下攪拌器、加入巧克力豆用刮刀拌勻，裝入擠花袋(不用使用花嘴)

7擠麵糊到模中約6分滿(5cm紙模、2吋蛋糕模+紙、水果塔模+紙都可以用)

(不需要抹平，因為馬芬類蛋糕油脂多，麵糊遇熱會自行變平、膨脹成型)

8.依喜好撒上少許杏仁角

9.放入烤箱以180/180℃ 烤20~25分鐘，表面烤乾輕壓會回彈就熟了

*這次用的紙模邊邊太光滑，麵糊抓不住膨脹的比較醜、用兩吋戚風模紙&水果塔模+紙，烤出來的比較好看

也是有錄了製作影片來看看吧～！！

痞客邦本月流量已無法再上傳，所以我放到youtube上，

打的過程約１５分鐘，我移除了聲音，影片後製後我有加速～

有了攪拌機方便很多，在打發的同時還可以準備模具、整理桌子，

做馬芬真的一點也不費力、也不用手打的很累或是手提電動攪拌器！

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更多~胖鍋MX-505使用文章→《造型戚風蛋糕。龍貓TOTORO》、《葡萄乾乳酪麵包捲》 、《巧克力蛋糕吐司》 、《梅干菜包子》、《奶酒咖啡乳酪蛋糕》

胖鍋mx-505p攪拌機比較→https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/362396483

2021年攪拌機更新→胖鍋MX-505Ｐ使用文章→ 《芋泥蛋糕捲&自製芋泥》、 《芋泥麵包&芋泥吐司》 、《菠菜麵條&擔擔豆乳鍋》、《自製造型水餃》 、《紐約起司蛋糕》

以上～

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