一款好吃又好做的餅乾喔!海苔香+薄、酥、脆都不是問題~

2017年新增作法+照片在底下喔~

我自己實在是很喜歡吃這款餅乾,

之前在教書的時候也有給學生們製作過!

很容易上手喔~而且這次製作後,馬上就被小朋友們吃了三盤!!!

大概50片左右也是蠻厲害的!

話說回來~我真的好喜歡鐵塔的發酵奶油~好香阿~~~!!

 

((2016製作))

海苔瑪莉酥  *事先預熱烤箱

材料:

奶油→270克

糖→150 克

蛋→110 克

低粉→270克

泡打粉→1小匙

鮮奶→225克

海苔粉→少許

作法:

1.用打蛋器將奶油加糖打發(稍微變白)

2. 分兩~三次加入蛋液

3. 過篩低粉、泡打粉,先加入一半粉量(會稍微有點難拌勻,正常的)

4. 加入一半量牛奶

5.再加入剩下的粉拌勻

6.最後倒入剩下的牛奶攪拌均勻即可

5.烤盤上需墊咖啡色拷焙紙,成形方法有兩種

        (1)   擠在墊有烤盤紙的烤盤上

           

         (2)用湯匙挖,抹平在烤盤上

            

                 

6.  撒上海苔粉

7.180/200℃ 烤大約8分鐘就要開始注意顏色、調頭,15分鐘內大概就熟囉!(邊很容易烤焦上色)

 

來欣賞成品~~

↓第一種方法(1)左                                 ↓第二種方法(2)右

 

第一種方法成品比較厚,口感比較實,屬於比較正統的做法。

第二種方法成品比較薄、脆,容易烤焦,但是我比較喜歡吃這一種的喔!

 

 

 

 

 

((2017製作))

 

 

海苔瑪莉酥 約3克一片,一盤大概可以烤30片,約10盤

 

材料

重量

單位

1

無鹽奶油

270

2

細砂糖

150

3

雞蛋(2)

115

4

低筋麵粉

270

5

泡打粉

3

6

牛奶

225

7

海苔粉(適量)

2

 

合計

1033

*奶油先退冰會比較好製作喔~

*細砂糖→35克海藻糖+115克細砂糖(甜度剛好喔~)

 

作法:

1.材料備妥(低筋麵粉先過篩)、泡打粉&低粉可以一起放

2.奶油打軟

    

3.加入糖拌勻、打發變白

        

4.分三次加入蛋液,每次都要拌勻

                    

5.加入泡打粉、1/3低粉拌勻(沒有粉粒就行了)

    

6.加入1/3量牛奶

    

7.加入第二個1/3低粉,拌勻

    

8.加入第二個1/3量牛奶,拌勻

    

9.加入剩下的低粉攪拌均勻

    

10.最後加剩餘的牛奶拌勻

        

11.烤盤上需墊咖啡色拷焙紙→如果是不沾烤盤可以直接擠、或是用烤焙紙墊(costco有賣),將麵糊裝入擠花袋中

12.直擠直徑約1-2公分的麵糊,稍微有點間格距離(實測擠30個,用了91克)

13.用手指頭沾水,將尖尖的頭壓平

    

14.撒上海苔粉

15.以180/180℃ 上下盤的方式一次烤兩盤,先烤10分鐘後,上下換位置在烤5~8分鐘,邊邊上色、底部也會稍微上色

16.趁熱出爐時可以塑形,會變彎喔~出爐後放涼餅乾才會變硬,就完成囉!

 

 

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留言列表 (1)

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  • 訪客
  • 這是不是很容易軟掉呢?
    因為我烤完 放保鮮盒 很快就軟了......
  • 不會喔~我放了一個多禮拜了還是硬的?!
    應該還是有接觸到空氣濕氣了,
    或有烤到一樣的顏色嗎?
    如果有,那試試看在保鮮盒蓋子蓋上以前,先墊一個保鮮膜~

    Ling's 熊足跡 於 2017/03/28 00:03 回覆