司康餅(Scone)又稱英國茶餅、英國鬆餅，是一種烤餅，
製作過程經過粉由層層堆疊，
因此不管是麵團還是成品都有層層堆疊的紋路才是正確的，
壓模成形的時候如果沒有垂直切壓，
烤的時候就會造成成品歪斜，所以也算是需要技巧的！
原味司康通常比較沒有味道，只有單純的奶香味，
吃下午茶時，一般會將司康上下撥開夾入果醬。
多的話不多說，快來看看做法！↓
葡萄乾司康（約一個大烤盤，看自行製作的大小而定）
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|
材料 |
重量 |
單位 |
|
1 |
低筋麵粉 |
750 |
g |
|
2 |
泡打粉 |
15 |
g |
|
3 |
糖粉 |
165 |
g |
|
4 |
奶油 |
220 |
g |
|
5 |
蛋 |
50 |
g |
|
6 |
牛奶 |
200 |
g |
|
7 |
葡萄乾 |
85 |
g |
|
|
合計 |
1436 |
g |
＊另外準備一顆蛋，刷蛋液用
作法：
１．葡萄乾要先切碎（至少要對半）
２．低粉、泡打粉篩在桌面上
３．加入奶油切小塊，至米粒大小
４．中間開一個洞
５．加入糖粉、蛋、慢慢到入牛奶
６．壓勻材料
７．最後加入葡萄乾
８．鬆弛15分鐘
９．用桿麵棍壓平約1.5公分厚（若製作較大，可增加厚度）
１０．垂直壓模，將司康放入烤盤（也有人用刀切）
１１．刷上蛋液
１２．180/160℃ 約烤25~30分鐘
（烤到側邊壓下去稍硬，乾燥就可以囉！）
Tips：
P.s葡萄乾一定要切，否則烤了會膨脹影響
P.s在製作上，不可以用揉捏麵包的方式，很直接影響到成品是否有口感與分層
P.s一定要用壓的方式，牛奶倒完之後，開始用壓的方法，
建議一手拿著切麵包一手壓，然後再把未壓勻的麵團切一半，搬起一拌麵團疊上去再壓
司康加入葡萄乾後，我覺得就可以不用抹果醬了，
因此也有很多人吃了會覺得味道不夠，
不過我是很喜歡麵粉和奶油的香味！！
司康也有鹹的喔！
往這裡→【食譜】香味四溢→蒜香司康。英式下午茶的鹹點
2018~新增蔓越莓司康製作過程~~~
蔓越莓司康 *約兩盤小烤箱量
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材料 |
重量 |
單位 |
|
|
1 |
低筋麵粉 |
500 |
克 |
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2 |
泡打粉 |
10 |
克 |
|
3 |
糖粉 |
105 |
克 |
|
4 |
奶油 |
145 |
克 |
|
5 |
蛋 |
50 |
克 |
|
6 |
牛奶 |
120 |
克 |
|
7 |
蔓越莓乾 |
70 |
克 |
|
合計 |
1436 |
克 |
*如果要製作可可口味，低筋麵粉扣25克、可可粉秤25克喔~
作法：
1.蔓越莓乾先切碎（至少要對半）
2.低粉、泡打粉篩在桌面上
(如果製作可可口味此步驟要連同可可粉一起過篩)
3.加入奶油用刮板切小塊，切至米粒大小
4.中間開一個洞
5.加入糖粉、蛋、慢慢到入牛奶
6.初步壓勻材料
7.最後加入蔓越莓乾繼續切壓
8.蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
9.用桿麵棍壓平約1.5公分厚（若製作較大，可增加厚度）
10垂直壓模，將司康放入烤盤（也有人用刀切）
11.刷上蛋液
12.180/180℃ 約烤25~30分鐘
（烤到側邊壓下去稍硬，乾燥就可以囉！）
也可以製作可可口味喔~
以上～
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