2017的首發,看了一看才發現,

快兩個月沒有更新新的文章.....

真的是給她有點頹廢!!!不過工作後回到家是真的會很懶得動!!

(這時候就會覺得天下的媽媽都很辛苦)

 

 

前幾天在往上社團內跟人家買了雲林水林台農57號的地瓜,

昨天(初一)收到了就立馬來試試看~(店到店收貨真的有夠快速)

 

 

之前當老師的時候有做過幾次地瓜球~

一直很想再做來吃,

(雖然也是很罪惡的油炸物啦!但大過年的吃一些沒關係吧!)

地瓜球是我印象裡夜市少不了的小點心~

不過因為擔心油的問題,即使逛夜市也沒有買過幾次,

所以,如果喜歡吃就麻煩一點自己在家裡做吧!!!

這款不會太甜,小孩大人都喜歡喔~

 

 

黑糖地瓜球(約10人份)

 

材料

重量

單位

1

地瓜泥(蒸好)

720~750

2

木薯粉(樹薯粉)

300

3

黑糖()

100

*黑糖可以換成細砂糖

*每種地瓜水分都會不同,地瓜量可以調整

*木薯粉(原名地瓜粉),背面的成分寫的是"樹薯澱粉)

*黑糖要細顆粒的(和細砂糖一樣細),粗顆粒我怕沒辦法融進麵團

 

作法:

*前置作業→將地瓜去皮切小丁(我用了一顆大地瓜快一斤半)

放入電鍋,外鍋加一杯水蒸熟~(我很訝異蒸還蠻快的呢)

1.將材料備妥

2.趁溫熱將地瓜泥、黑糖、木薯粉加在一起

3.揉成團(軟硬度好搓揉成型就可以)→搓長切小塊(要不要搓成圓形就看個人,約一般煮熟珍珠的大小)

4.熱油,將麵團沿鍋邊放入

5.等地瓜球外圍熟了稍微變白,就可以用漏勺開始壓

6.反覆壓幾次後地瓜球會越長越大

7.撈起,升油溫,在炸一次去掉多餘的油

 

 

附上不負責的影片(快轉4倍)......

先聲明~~

*因為我很少做烤箱以外的點心

*另外,在家裡用的炸油因為炸完不好處理我都會用很少(這是不良示範)

*不是我技術好SHOW影片,是因為地瓜球在油鍋裡長大好可愛!!

*油溫高很容易上色(其實我有炸毀幾顆),建議剛開始炸少量抓手感

*先炸起兩批,升油溫後,在一起炸逼油

*錄完後看影片我覺得可以壓得更大一些,但是小顆裡面會QQ的~

*結果,我聽到"雖然沒有賣像但是好好吃"

*如果有造成誤導很抱歉啊!

另外,不過QQ的口感~香氣超棒~~~

(不要說我沒有提醒,吃多了可是會發福的)

 

 

 

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