每次的紅豆餡都是買現成的,

這次算是簡易的自己製作版本,

雖然不是自己從紅豆煮的啦~~(哈哈)

紅豆餡的做法往這裡→自製紅豆餡

2022新增自己用紅豆做紅豆餡→【食譜】低糖蜜紅豆粒&低糖紅豆餡

 

為了不跟丙檢的紅豆麵包重疊,

來點不一樣的造型,參考出上的配方表結果上面的水量有點問題,

又自己調整了很多,讓我有點點傻眼,

 

還好還好,

做完可以當早餐早餐~

 

 

 

紅豆麵包 *16

 

材料

重量

單位

1

高筋麵粉

500

2

低筋麵粉

50

3

細砂糖

62

4

4

5

乾酵母

8

6

奶粉

38

7

全蛋

50

8

蛋黃

20

9

265

10

奶油

38

 

合計

1035

11

紅豆沙餡

480

*全蛋1顆約50克、蛋黃1顆約20

*(蛋黃可用全蛋液取代)因為蛋黃剛好有多我就這樣用了

 

 

作法:

*自家也能製作版本,當天室溫溫度約24~26

1.材料除了奶油先打成團

2.加入奶油打到麵團拉開有薄膜

3.放入鋼盆中蓋保鮮膜發酵60分鐘

  

4.分割麵團60/個、共16

  

5.滾圓,(蓋起來)中間發酵20分鐘

    

6.正面壓扁,翻面,包入紅豆餡,收口要收好喔

    

7.用擀麵棍壓扁些

8.剪刀剪外圍約1公分

9.最後發酵60分鐘

10.用手指點幾滴水,沾上黑芝麻(改用刷蛋液的更可以黏住芝麻喔)

  

 

11.以大烤箱190/160℃,烤15~20分鐘(底部跟表面都上色即可)

(若25公升小烤箱建議180/180℃、烤15~20分鐘)

 

 

也可以玩玩其他造型~~~橄欖形

  

 

以上~

如果覺得實用的話,大家可以多多回應喔!有任何問題歡迎留言交流,

Facebook按讚支持 熊足跡 !可以隨時知道食譜更新~

更多食譜→熊足跡食譜統整!!

P.s若轉載圖片、食譜請註明出處

arrow
arrow

    資玲's 熊足跡 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()