美美的配色~看了是不是很心動啊!

這顆蛋糕拿出來果然超級轟動!

好吃又不會太難,心動不如馬上行動喔~

有人吃到說好幸福喔~哈哈哈XD

 

因為最近上班的店裡有這個品項~

每次看就覺得一定要在家裡自己做!

於是呢~就改了配方~恣意變成自己更想要的感覺,

其實還是有些大同小異啦!

超美味~所以只能說送禮超殺的喔~

而且重點是"不會太難"只是過程需要點時間而已~

來欣賞欣賞~

 

 

OREO草莓生乳酪蛋糕

*約6吋2個左右

 

 

材料

重量

單位

餅乾底

1

OREO餅乾

200

2

無鹽奶油

50

 

合計

250

乳酪慕斯

3

奶油乳酪

440

4

細砂糖

70

5

吉利丁片

6

6

動物鮮奶油

360

 

合計

876

7

新鮮草莓

50

 

*餅乾底奶油量如果要餅乾切時不會鬆散,建議增加到80~90*OREO餅乾為市售一條量

 

作法:

餅乾底

1.材料備妥、這邊模具&墊紙(→也可以用透明玻璃罐或玻璃杯~效果也很好喔~)

  

2.OREO餅乾先撥開去掉中心夾餡

3.將餅乾打碎(用攪碎蒜末薑末用的手拉機器好用)

4.倒入塑膠袋中

5.奶油融化(微波小火1分鐘)

6.奶油倒入塑膠袋中與餅乾搓均勻(因為有減油會比較鬆散)

7.盡快倒入慕斯框中,並將餅乾壓緊(壓緊的工具可以用乳液瓶,將瓶子底部用保鮮膜包起來再壓)

  

慕斯製作

1.將草莓洗乾淨去蒂頭(紙巾吸乾水份,比較不容易壞)

2.草莓約切碎10顆,對半切約18顆,其他去蒂頭

  

 

3.吉利丁片泡冰開水備用

4.將奶油乳酪隔水加熱打軟

  

5.加入細砂糖拌勻

  

6.加入泡軟的吉利丁片(需擠乾水份)

  

7.確認吉利丁片融化後取下邊攪拌、邊放涼

8.另外一邊,將動物鮮奶油打發(約7分發即可,紋路狀不用特別明顯)

P.S.此為多過360克動物鮮奶油打發喔~(因為有要做其他產品一起打)

P.S.鮮奶油盡量要用時再秤再打

  

9.確認乳酪糊的底部手摸沒有溫度,將動物鮮奶油加入乳酪糊中拌勻即可(這邊注意不要過度攪拌,溫度沒抓好有時候會油水分離),即完成乳酪慕斯

  

組裝

1.將慕斯鋪一點在餅乾底上(黏住草莓用)

2.將切半草莓先圍邊

  

3.在倒入約2/5高度的乳酪慕斯抹平

  

4.接著在中心壓入草莓

5.乳酪麵糊鋪到8-9分滿

6.10顆切碎草莓倒入剩餘的乳酪慕斯中,攪拌至有點粉紅色

    

7.倒入慕斯框中抹平(切碎草莓會有花瓣的效果)

  

8.冰硬(冷凍30分鐘或冷藏2小時)

9.慕斯脫模應該要用火槍燒慕斯框外圍,但是我沒有火槍,就用脫模刀小心劃了一圈,此方法脫模外圈會比較不平整喔

  

10.再擺上裝飾用草莓就可以囉

  

 

切開大概會長這樣~

  

這次多了幾張成品圖~做完這個蛋糕,拿著一直拍根本停不下來啊~!

以上~

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