上一篇才說買了科基餅乾模,這次又說買了吐司模

這樣會不會覺得我很敗家!?

我真的真的不是再勸敗喔,

這個吐司模是有人賣出來的二手洞洞模,

收到的時候整個大開心~洞洞吐司模↓

 

因為丙檢用的吐司模對家庭來說其實有點大,

太大條要烤熟的時間相對的也比較高,

所以看到這個模具時候,覺得尺寸ok、價格也ok

又是沒試過的洞洞模,就下手啦~

再先搶先贏的社團裡我還是買到了~蠻開心的,

(因為我有時候要買東西會再三猶豫不決,結果就被別人買走了…)

這是第一次用,也有發生意想不到插曲喔~

往下來看看食譜吧!

 

乳酪紅豆抹茶吐司  *中型吐司盒*3

 

材料

重量

單位

抹茶麵團

1

高筋麵粉

500

2

抹茶粉

15

3

細砂糖

100

4

6

5

乾酵母

6

6

全蛋

92

7

蛋黃

46

8

190~200

9

無鹽奶油

50

10

蜜紅豆粒

100

 

合計

1105

乳酪紅豆內餡

11

奶油乳酪

180

12

蜜紅豆粒

100

13

楓糖

20

 

合計

300

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*蛋黃可以換成全蛋喔(因為我蛋黃有多才加入)

*後發完成前15分鐘須先預熱烤箱

*內餡楓糖可以替換砂糖或蜂蜜

 

 

作法:

*內餡作法(在發酵時間製作就ok囉,奶油乳酪可提前退冰1小時)

1.奶油乳酪打軟

2.加入楓糖漿拌勻即可

    


*麵團材料備妥

1.將所有材料(除了奶油)打成團約5分鐘,加入奶油打約2分鐘打到光滑表面

2.加入蜜紅豆粒只要有拌勻即可

3.蓋起來基本發酵90分鐘,變成兩倍大(原本是60分鐘因為我是室溫發)

4.分割成3份,滾圓

  

5.蓋起中間發酵20分鐘

6.將麵團稍微整呈長條形、擀開

  

7.翻面,抹上乳酪內餡、鋪蜜紅豆粒

  

  

8.捲起、接口黏好後放入模具中

  

  

9.最後發酵至兩倍大,蓋起室溫我等了2.5小時(密閉空間、有用熱水蒸氣幫忙加速還是等蠻久的)

10.烤焙160/160℃,烤30分鐘左右(乳酪從側邊都炸開了~)

11.取出立刻輕敲、脫模放涼

  

我就是在…脫模的時候遇到瓶頸的,

因為洞洞的部分也有模具往內跑,吐司倒不出來啊~嚇死我了,

還好想盡辦法連脫模刀都用上,終於…

因為第一次使用模具不熟悉,導熱真的是棒啊…

害我烤到底部快臭火乾!只好拿鋸齒刀慢慢削掉比較黑的底層,

下次一定就能克服了XD

用久應該是優點→導熱很好,也是不沾材質,

我買到二手的價格比市價還低一半左右,蠻開心的,

麵團的部分放進去就快滿了,下次可以再減少一點麵團的量會比較好做!

 

  

以上~

如果覺得實用的話,大家可以多多回應我!

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