某天心血來潮寫了一張小紙條,
寫滿想做的烘焙品項,
但是都沒有時間做,上班後時間少超級多,
不過不上班沒法生活吧!? XD~
現在的努力希望未來可以更接近財務自由~!!
然後懶懶的休假下午一點多,
突然想做煉乳吐司,
結果搬出桌子後,懶惰發作,考慮了一下子…
後來決定做個簡單的籤餅,
做到一半還是打了吐司…到底是甚麼概念呢?
感覺我的烘焙魂是有開關的,哈哈哈
因為沒做過搜尋了幾個食譜來看,
結果想參照下面這網址的食譜來製作,給大家參考!
https://geezcompei.blogspot.com/2015/09/fortune-cookie.html
我發現我這次製作過程有點小小的問題,
或許下次可以將奶油溶化後用另外一種方法製作,
烤餅乾的時候就不會有點泡抹出油的狀況~
調色的部分這次用的都是天然色粉,
我覺得效果很不錯,來看看製作過程!
彩色幸運籤餅 *直徑6公分約25片左右,一片麵糊約10克
|
材料 |
重量 |
單位 |
|
1 |
無鹽奶油 |
42 |
克 |
|
2 |
細砂糖 |
36 |
克 |
|
3 |
鹽 |
1/8 |
小匙 |
|
4 |
蛋白 |
3 |
顆 |
|
5 |
低筋麵粉 |
72 |
克 |
|
|
合計 |
250 |
克 |
|
6 |
可可粉(咖) |
適量 |
- |
|
7 |
紅麴粉(紅) |
適量 |
- |
|
8 |
紫薯粉(藍) |
適量 |
- |
|
9 |
抹茶粉(綠) |
適量 |
- |
|
10 |
竹炭粉(黑) |
適量 |
- |
|
*烤箱需提前預熱
作法:
*材料備妥
1.奶油打軟,加入細砂糖、鹽稍微打發
2.分次加入蛋白(我一次加一顆量,但是依然難打進去,奶油顯得花狀,下回想要改變製作方法)
3.加入低筋麵粉拌勻即可
4.取出五份30克麵糊做其他調色
*色粉都約1克左右顏色就很深了,建議不想這麼深可以慢慢加
5.將麵糊放到烤盤上(請用不沾烤盤或墊烤焙紙/布)
6.麵糊用湯匙攤開變薄
7.以180/180℃烤約8分鐘,外圈上色即可
8.一片片取出折出形狀 *一定要有布手套比較好操作喔!
*若要包入紙條,對折時要包入
9.放涼後即定型,實測回烤也不會變軟喔~P.S 做完最好趕快吃完比較脆喔~
*小記事
1.操作方法可以稍稍改善、也可以做大片一點會比較好折
2.餅乾中間如果太厚,折出來的籤餅就不脆
3.餅乾烤出上色的部分就沒辦法凹折,尤其是中心部分
4.一盤6片烤,一片片取出,摺到後來還在烤箱內的餅乾會太硬沒辦法折…
5.保鮮期約3~5天後會吸濕軟掉
6.紫薯粉為什麼會變成藍色呢?
( 紫薯含有花青素,遇到氧化就會變成藍色,另外又因為含有碘,而粥則含有澱粉,澱粉碰上了碘也會變成藍色的 )
參考: https://kknews.cc/zh-tw/food/nme2jpq.html
給大家看看失敗品…
這餅乾我覺得失敗率不低,一次烤3~4片應該就差不多了
我這次烤6片一盤,失敗率→烤過頭不能彎的加上不漂亮的大概佔一半
不過看到漂亮成品會覺得還蠻值得的啦,
餅乾內可以放幸運籤詩、短句子、甜言蜜語XD,
我這次臨時製作就什麼都沒放啦~
以上~
如果覺得實用的話,大家可以多多回應我!
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P.s若轉載圖片、食譜請註明出處
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