熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

這是一款超容易過量的小零食…

之前堅果塔的存料，南瓜子用了一點點還剩下一大包，

不想浪費於是想要找找食譜來做，

剛好看到很適合的食譜→”南瓜子酥糖”

食譜參考：小貓碎碎念     https://blog.xuite.net/cat_chiu/blog/21884428

配方我換算成我南瓜子的存量，把南瓜子用光！

做法不難，也不需要花太多時間，

做出來很成功、吃起來也很香喔～

是一款不控制就會吃進很多熱量的零食啦！XD

南瓜子酥糖　*一小盤

*喜歡吃白芝麻可以加倍量

*這款配方加了海藻糖比較不甜柿真的，如果沒有海藻糖可以直接用細砂糖喔!

*紅茶茶包是我突然想亂入的傑作，結果沒有甚麼紅茶的味道，下次想試多一點看看

*南瓜子我用130/130℃烤了20分鐘，中間稍微翻了幾次

*烤熟堅果溫度參考：https://blog.xuite.net/a2659727/enzyme/73499742

作法：

*材料備妥-前五項材料我都秤在一起放煮鍋內

1.將南瓜子放入烤箱以100度保溫

2.將前五樣材料煮滾、煮到135度

*因為糖漿量少所以要注意邊邊盡量不要燒焦、量溫度時我是提起鍋子讓糖漿集中量的

*沒有溫度計，也可以是是我的判斷方法→

準備一碗水，將一點點糖漿滴入水中，如果散開表示還沒好，糖漿濃稠滴進去會變成硬的圓球或條狀(如照片)

3.糖漿溫度到達135 ℃ 後，加入奶油融化、關火

4.這邊我心血來潮決定加入一包茶包的碎紅茶葉(但是味道太淡了成品沒什麼味道改變)

5.倒入保溫的南瓜子、白芝麻，盡快拌勻

*如果南瓜子沒有保溫的話，糖漿溫度會降低，變得很快凝固難操作

6.倒到烘焙紙上，再蓋一層烘焙紙，盡快擀平、弄成方形，厚度約1~1.5cm

7.等待一下，讓糖塊放涼變硬，待還有些微溫就可以切囉！

8.切喜歡的大小即可，我這邊大約切3x3cm

*若是等全部放涼再切碎的部分會比較多，所以微溫切

9.記得密封裝起來保存即可

雖然是為了消耗南瓜子找來的食譜，

但是做起來很不錯喔～

嚼起來很香、製作起來也不難，感覺下次可以換別的堅果來試試看！

也有看到不少人最近都在做芝麻酥糖，

因為年關將近，看到的糖實在太多～芝麻糖、南棗核桃糕、牛軋糖、各式伴手禮，

實在是太熱鬧的啊！

如果有空有材料～可以再年前做好當作家裡過年的糖喔～

以上～

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