今天要分享一款好吃又簡單做的蛋糕!進來瞧瞧唄!!

((警語:打發時手會有點酸!哈哈!))

 

巧克力豆馬芬 *事先預熱烤箱

材料:(直徑約5~6公分圓形紙烤模,約25個)

無鹽奶油→200 克

糖→290 克

鮮奶→ 200 克

全蛋→ 182 克

低粉→309 克

可可粉→55  克(這次用無糖,蛋糕顏色比較深、但比較不甜)

泡打粉→7  克

小蘇打粉→5 克

巧克力豆 →218  克(耐烤,水滴狀)

杏仁角→30   克

 

作法:

*奶油最好室溫先軟化,比較好打

1.    打蛋器將無鹽奶油、糖打發變白(要打很發)

2.     分次加入蛋拌勻(一次下蛋液會吃不進去像蛋花)

3.     加入過篩低粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉

4.     分次加入牛奶

5.     加入巧克力豆拌勻,裝入擠花袋(無花嘴)

6.     擠麵糊到模中約5~6分滿(不需要抹平,因為馬芬類蛋糕油脂多,麵糊遇熱會自行變平、膨脹成型)

7.     依喜好撒上少許杏仁角

8.     180/180℃ 烤20~25分鐘(若較大要30分),表面烤乾輕壓會回彈就OK啦!

 

P.s奶油加糖打發(糖油拌合法),需要把空氣打入變白,是蛋糕會膨脹的關鍵之一

P.s麵糊裝太滿膨脹會流出來,像火山爆發那樣!!!

 

建議麵糊量

^_^ 這款""巧克力豆馬芬蛋糕""我做過很多次,很適合初學者喔!(大推~)

 

來來來~2019來新增~胖鍋MX-505攪拌機製作過程,會比手打方便很多啦~

巧克力豆馬芬(減糖減甜版)  *小紙模約15(等於上面原始配方減半)

 

材料

重量

單位

1

無鹽奶油

100

2

細砂糖

120

3

全蛋(2)

100

4

低筋麵粉

155

5

可可粉

25

6

泡打粉

3.5

7

小蘇打粉

2.5

8

牛奶

90

9

巧克力豆

75

10

杏仁粒

15

 

合計

685

         

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*烤箱需提前預熱

*5cm直徑紙模製作一個約50克麵糊

 

 

作法:

*材料備妥

*奶油最好室溫先軟化,比較好打

1.將無鹽奶油打軟、刮缸

2.    糖打發變白(要打發、刮缸、攪拌重複三次)

  

3.分三次加入蛋拌勻(一次下蛋液會吃不進去像蛋花),需刮缸攪拌均勻

  

  

  

4.加入過篩低粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉

  

5.分兩次加入牛奶

  

  

6.取下攪拌器、加入巧克力豆用刮刀拌勻,裝入擠花袋(不用使用花嘴)

  

  

7擠麵糊到模中約6分滿(5cm紙模、2吋蛋糕模+紙、水果塔模+紙都可以用)

(不需要抹平,因為馬芬類蛋糕油脂多,麵糊遇熱會自行變平、膨脹成型)

  

8.依喜好撒上少許杏仁角

9.放入烤箱以180/180℃ 烤20~25分鐘,表面烤乾輕壓會回彈就熟了

*這次用的紙模邊邊太光滑,麵糊抓不住膨脹的比較醜、用兩吋戚風模紙&水果塔模+紙,烤出來的比較好看

  

  

 

 

也是有錄了製作影片來看看吧~!!

痞客邦本月流量已無法再上傳,所以我放到youtube上,

 

 

打的過程約15分鐘,我移除了聲音,影片後製後我有加速~

有了攪拌機方便很多,在打發的同時還可以準備模具、整理桌子,

做馬芬真的一點也不費力、也不用手打的很累或是手提電動攪拌器!


 

更多~胖鍋MX-505使用文章→《造型戚風蛋糕。龍貓TOTORO、《葡萄乾乳酪麵包捲 、《巧克力蛋糕吐司 、《梅干菜包子》、《奶酒咖啡乳酪蛋糕
 

以上~

如果覺得實用的話,大家可以多多回應我!

有任何問題歡迎留言交流,

Facebook按讚支持熊足跡!可以隨時知道食譜更新~

更多食譜→熊足跡食譜統整!!

P.s若轉載圖片、食譜請註明出處

 

    資玲's 熊足跡 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()