熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

之前就做過這款造型的咖啡豆餅乾，

上次做的味道沒有那麼濃、顏色也比較淺，

 

最近在網路上看到製作影片，

覺得可以再來試試，這個配方我覺得很好吃喔~

咖啡味道很濃、口感酥鬆，

製作起來不用模具也很方便喔~

 

想看原本影片可以往這→麗麗的小廚房 網紅咖啡豆餅乾

 

製作的過程會花點時間，但是看到餅乾麵團擺好擺滿

其實還蠻療癒的~

咖啡豆餅乾　*若6克一個，原始份量約50顆、3倍份量約150顆

	材料	原始	3倍	單位
1	即溶咖啡粉	4	12	克
2	熱開水	10	30	克
3	無鹽奶油	70	210	克
4	糖粉	50	150	克
5	蛋黃	1	3	顆
6	低筋麵粉	140	420	克
7	可可粉	15	45	克
	合計	約309	927	克

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*我這邊是影片中*3倍的份量，一般小烤箱建議做原始份量即可

*3倍量的糖粉量我自己有再扣15克變成135克

*如果想要淺一點的咖啡色可以調整可可粉的用量

 

作法：

*材料備妥、奶油可以提前室溫軟化

1.咖啡粉+熱水拌勻備用

  

2.無鹽奶油打散，加入糖粉(最好過篩一下)拌勻

  
  

 3.將蛋黃分次加入(做原始份量不用分次加蛋黃)

  
   
  

4.加入作法1的咖啡液拌勻

  

5.換掉打蛋器，加入過篩的低筋麵粉、可可粉(我這邊忘了過篩會壓拌比較久)，也可以用手揉比較快

  

6.拌成團後，分成60克一個的麵團搓長

  

7.再平均切成10份

8.每個搓成有點橢圓形狀

9.在中間壓出紋路，放到烤盤上

  

  *影片中有冷藏，我這邊直接烤囉~

10.大烤箱我以170/160℃，烤20分鐘

  

*我也有做10克一個的大小，可以多烤5分鐘左右

  

 

 

這造型真的很可愛~其實顏色還蠻深的喔

忍不住會一直想拍照，

如果看了心動，可以行動做做看喔！

真是適合下午茶時光啊~這兩張色調不同，底下會比較接近烤出來的顏色。

之前也有做過一款，對比之下就沒有這麼像咖啡豆了，

配方加了核桃、香氣跟口味也不錯，

如果有找到第一次的食譜再簡單與大家分享～

以上～

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