熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

做了一款豆漿代替水的麵包，

第一次做比較小心不敢打太多，沒想到麵包吃起來還算軟、

也吃得出淡淡豆漿味，

豆漿自己打放涼、也沒有過濾，這樣營養也更多了！

（豆漿我是用加熱&自磨煮豆漿的機器，所以有細顆粒，

水+黃豆打出來就可以變成熱豆漿，可以直接不過濾就喝！）

因為之前在消耗奶油乳酪和之前做的莓果果醬，就拿來做成餡了！

沒再加糖所以餡有點偏酸，女生應該蠻愛的！

而且餡的顏色很漂亮，少女心爆發！

如果不喜歡酸的可以用一般的果醬也沒問題。

豆漿餐包+莓果乳酪餡　*方盤*1個(約20*20cm)

*無過濾豆漿我用20克左右的黃豆+200水用會加熱的豆漿機打，放涼沒過濾直接加入麵團中

*莓果乳酪餡可以自己調整果醬與乳酪的比例、如果是現成的果醬會比較甜可以用少一點

*自製莓果果醬食譜：https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/360844670

作法：

麵團製作

*材料備妥

1.將材料除奶油以外倒入攪拌缸中，打成團

2.加入奶油打至光滑有薄膜

3.蓋起發酵1小時至兩倍大

莓果起司餡製作

*材料備妥、奶油乳酪預先退冰會比較好製作

4.奶油乳酪打軟加入莓果果醬拌勻即可(做好後可以拿去冷藏，會比較好包)

組合

5.分割約34克一個，共16個，滾圓，蓋起鬆弛10-15分鐘

6.取麵團壓扁(中心點稍厚)，翻面，包入莓果乳酪餡(一個約11-12克左右)

7.包好後放入方盤中(需墊烤焙紙)

8.蓋起做最後發酵，約60分鐘

9.刷上蛋液

10.放入提前預熱好的烤箱，

小烤箱放中下層，以160/160℃，烤13分鐘就發現上色→蓋紙→在以0/180℃烤5分鐘

11.連同烤焙紙一同拉出放涼

感覺加入豆漿更營養！好像做少了XD

用這種方盤烤麵包蠻方便的，之前預計想出一篇統整！應該要加緊腳步努力趕工啦！

這是庫存食譜，天氣太冷已經好久沒自己動手做麵包了，

而且最近奶油、麵粉、材料都再漲價，最嚴重的還缺蛋！

這樣真的太麻煩了！荷包扁啊

以上～

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