熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

真的好久好久沒做鹹吐司了呢！

因為家人有早上吃素沒辦法吃，所以很少做葷的麵包，

但是又很想再做起司火腿吐司來吃XD

就把其中一些改成包起司+核桃的吧！

烤的時候就陣陣飄香～

改的點配方，1/3的高粉改成全粒粉，

其實差別不大，只是更營養，但是吐司切面會變得不是那麼白色，

因為是做給自己家人吃的，總想要越做越健康！

一般全麥麵包給人家的印象就是比較乾、味道也不好，

就調整成1/3量的全麥吐司，

這樣既好吃又不會影響到口感，

攪拌的時候要注意麵團的終溫，這次打到29.6度太高溫了(不要超過28度)

導致放到第二個早上就變硬一些、也會比較乾，

還好是做鹹口味，吃起來對口感影響比較沒有那麼大～

其實還可以做很多種捲法，這種應該是最常見的，

麵團打起來很軟，相當好操作。

全麥起司火腿吐司　*本次製作12兩吐司約2.5條(文末有兩條12兩吐司的配方)

*這邊我做了兩條小吐司+一條起司核桃餡，捲入的量可以自行斟酌

*火腿看起來沒那麼紅，我買標榜無色素無添加物的火腿

*以下照片為2.5條吐司量(文末有兩條12兩吐司的配方)

作法：

*材料備妥

1.麵團除了奶油以外其他材料放入缸中攪拌成團、打3分鐘左右

2.加入奶油，攪拌至有薄膜狀

3.蓋起發酵1小時左右

4.麵團分割(12兩吐司→500克、小吐司模約250克)

5.滾圓蓋起發酵15分鐘

6.取一個麵團，我習慣兩邊先收一些變成長方形→輕拍→擀開

7.翻面(注意一下寬度夠不夠)→放入4片起司片、4片火腿片

8.捲起→放入模具中，兩邊可以捏起來

(小條吐司做法也相同，一小條包1.5片起司、1.5片火腿)

9.蓋起發酵至8-9分滿

10.撒上披薩起司、黑胡椒粒、義大利香料

*喜歡披薩起司可以再多灑一點(我這邊用量12兩吐司：35-40克、小吐司：25克)
 

11.烤焙→放入大烤箱，小吐司以150/210℃放最下層烤18+4分鐘，大的12兩吐司要烤26分鐘至上色

12.出爐輕敲，並立刻脫模放涼

這款吐司吃起來鹹香鹹香的，

披薩起司的量可以自己調整，但是若放太多會影響鹹度，

火腿跟起司真的是百搭！

加一些黑胡椒、乾燥的香料更是加分喔！

早餐吃很開胃～來看看切面如何，

以上～

如果覺得實用的話，大家可以多多留言回應！

有任何問題歡迎留言交流，

到Facebook按讚支持熊足跡！可以隨時知道食譜更新～

更多食譜→熊足跡食譜統整！！

Ｐ．ｓ若轉載圖片、食譜請註明出處
 

下面量為12兩吐司模兩條，比較好抓製作的模具&時間~

全麥起司火腿吐司　*標準 12兩吐司約兩條