熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

很少會出現在我家的綜合水果乾，

本來預計去年聖誕節前可以產出這個食譜，居然拖到了現在XD
想說趁家裡有果乾趕快來做做看！

果乾的味道決定麵包的味道，這次我手上的是現成綜合果乾，

因此不用自己混合不同的果乾～

 

食譜參考：https://icook.tw/recipes/278443

潘那朵尼是義大利聖誕水果麵包，聖誕節前夕一定會出現，

印象中這是我第二次製作潘那朵尼，

印象中是屬高糖高油的麵包、所以比較少製作！

 

我這次紀錄也到底不算正宗，

也沒有用常見的紙模來製作，大家就加減看看吧！

 

潘那朵尼         *麵團我分成兩個模具

	名稱	重量	單位
1	全麥粉	66	克
2	高筋麵粉	184	克
3	椰糖	15	克
4	細砂糖	15	克
5	鹽	5	克
6	乾酵母	4.5	克
7	全蛋液	100	克
8	牛奶	70	克
9	無鹽奶油	60	克
10	綜合水果乾	150	克
11	康圖酒	15	克
12	水	15	克
	合計		克

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*裝飾我塗蛋白液、再沾即溶燕麥片、再輕輕刷蛋白液

 

作法：

*材料備妥

1.綜合果乾+康圖酒+水拌勻，微波1分鐘放涼

2.將材料1-8都放入攪拌缸中、攪拌成團，打至有點光滑狀

  

3.加入無鹽奶油，打至麵團光滑有薄膜狀

  

4.加入綜合果乾拌勻

  

5.蓋起發酵約1小時

6.麵團分成兩半、收緊滾圓

7.表面刷蛋白液、沾上即時燕麥片、再刷一下蛋白液黏緊，直接放入模具中(烤模要確認為不沾、或是用蛋糕紙模也可以)

8.最後發酵至2倍大

  

9.放入預熱好的大烤箱，以160/190 ℃，烤15-20分鐘(注意上火上色程度)

  

 

 

做完後感覺是款很能嚼的麵包，越吃越香！

跟吐司的口感很像，有豐富的水果乾香味、上面沾上燕麥片後還多了口感！

以上～

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