我很喜歡吃蒜味的麵包～
如果有去麵包店幾乎都是下手蒜味，
之前韓國流行過來的蒜味乳酪麵包，真的是讓人看了就流口水！
好長一段時間都想做，不過後來拖一拖又忘記了XD
這次又看到蒜蒜包的影片，
剛好有買了奶油乳酪，想說一定要來做看看！
奶油乳酪麻煩之處是開封了就要盡快用～
不然真的很容易壞掉！就太浪費了。
我這次用的是燈塔的奶油乳酪！
麵粉的部分一樣換了些全麥、
大小做的比較小顆一點，成品大小我覺得剛剛好適中！
原食譜影片參考：https://www.douyin.com/video/7195474261438418232
蒜香乳酪包（韓式蒜蒜包） *約10個
|
|
名稱 |
重量 |
單位 |
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麵團 |
||||
|
1 |
高筋麵粉 |
350 |
克 |
|
|
2 |
全麥麵粉 |
150 |
克 |
|
|
3 |
細砂糖 |
38 |
克 |
|
|
4 |
鹽 |
6 |
克 |
|
|
5 |
蛋液 |
50 |
克 |
|
|
6 |
牛奶 |
320-360 |
克 |
|
|
7 |
乾酵母 |
5-6 |
克 |
|
|
8 |
無鹽奶油 |
40 |
克 |
|
|
|
合計 |
1000 |
克 |
|
|
蒜味醬 |
||||
|
9 |
奶油 |
28 |
克 |
|
|
10 |
奶油乳酪 |
20 |
克 |
|
|
11 |
細砂糖 |
40 |
克 |
|
|
12 |
鹽 |
1 |
克 |
|
|
13 |
起司片 |
1 |
片 |
|
|
14 |
牛奶 |
132 |
克 |
|
|
15 |
蒜瓣(切碎) |
100 |
克 |
|
|
16 |
蔥花 |
8-10 |
克 |
|
|
17 |
乾燥蔥末(可省略) |
1 |
小匙 |
|
|
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合計 |
約340 |
克 |
|
|
乳酪醬 |
||||
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17 |
奶油乳酪 |
400 |
克 |
|
|
18 |
動物鮮奶油 |
40 |
克 |
|
|
19 |
細砂糖 |
50 |
克 |
|
|
|
合計 |
490 |
克 |
|
*蒜味醬和乳酪醬有空即可製作，若是怕蔥花出水就要用以前再加入蔥花即可
*水量稍微較高、320-360克之間自行調整，我第一次用360可以、第二次麵團就太濕了
作法：
麵團製作
*材料備妥
1.將麵團材料除了無鹽奶油以外，先打成團
2.打至麵團稍光滑後，加入奶油打至麵團有薄膜狀
3.蓋起基本發酵約1小時
4.分割成10個，每顆約100克
5.蓋起發酵10-15分鐘
6.將麵團拍扁、翻面、對折再對折
7.最後將開口捏合收尾(這樣麵包較不會有空心、也會比較立體)、(也可直接滾圓第二次)
8.排入烤盤最後發酵40-60分鐘
9.放入預熱好的烤箱，先將麵包烤熟、大烤箱倒數第二層約160/180℃，約15-17分鐘
10.取出放涼
11.放涼後麵包切三刀變成六瓣、底部連接不要切斷
12.在麵包切線中間擠上乳酪餡、中間開口的地方也擠一點點
(乳酪餡預留約60-70克擠上面，其他餡平分、每顆麵包可以擠40克左右)
13.拿麵包沾蒜味醬(正反都可以沾上一圈)，沾完之後底部蒜末等先留著
14.將剩下的料用小湯匙盛到麵包上
15.擠上面的乳酪裝飾(乳酪餡預留的70克)
16.放入預熱的大烤箱190/160℃，烤10-13分鐘即可
蒜味醬製作 *有空就可以做
1.將奶油乳酪、奶油、細砂糖、鹽、起司片、一半的牛奶裝入碗中
2.拿去微波融化並拌勻(隔水加熱攪拌也行)
3.加入剩下的牛奶
4.加入蒜末、蔥花、乾燥蔥末拌勻備用
乳酪醬製作 *有空就可以做
1.奶油乳酪退冰打至無顆粒狀(我這邊用隔水加熱的方式打勻)
2.加入細砂糖拌勻
3.最後加入動物鮮奶油拌勻即可
4.裝入擠花袋中備用
剝開真的讓人流口水～
剛烤出來會是最好吃的狀態，強烈建議一定要試！
天冷做完晚上我是放室溫、隔天早上用烤箱或氣炸鍋，
以160-80℃烤個5-10分鐘，就可以恢復外皮好吃的口感喔！
如果是夏天記得要放冰箱保存。
對大蒜控來說，是一定要試試的麵包！
雖然做起來過程有點多，需要花比較多一點的時間～但做好一切都超值得！
一個麵包＋一顆蛋＝營養早餐！
以上～
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