熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

麵包店常常會出現的麵包款式，

軟軟的麵包體配上起司和蒜頭的香味，

真的很很不錯，

前陣子剛好有剩下一小包帕馬森起司粉，

在網路上看到食譜就想來試試，煎顆蛋一起當早餐一起吃就很適合！

本次食譜參考：辣媽    https://www.youtube.com/watch?v=AvfqHyRLQHs

食譜的醬我小小改了一下，

希望的是做完不要剩下以及蒜香味更濃郁一點！

蒜香帕瑪森麵包       *約150克麵團x6條(也可做小條)

*蛋就是1顆量，如果秤起來55克，那水就少5克就行

作法

*材料備妥

*蒜香奶油可以趁發酵時準備，材料全部拌勻即可裝入三明治袋(或塑膠袋)中

1.麵團材料除了無鹽奶油，其他全部加入攪拌缸中，打成團後打3分鐘左右

2.加入無鹽奶油，打到麵團有薄膜狀

3.蓋起基本發酵至兩倍大約1小時

4.分割成想要的大小(150克可以分6個)   *我這邊分150克x3個+75克x6個

5.滾圓蓋起發酵15分鐘

6.整形，取一個麵團→拍扁→擀開→翻面+轉90度→捲起

7.將麵團收口朝下排到烤盤上，表面噴水、沾上帕馬森起司粉

8.蓋起發酵40-60分鐘

9.中間割開一條，擠上蒜香奶油(可以平均擠完)

10.以170/170℃，烤約15分鐘即可，烤好後可以灑乾燥巴西里葉做裝飾，移至涼架上放涼

麵包體柔軟但是偏乾，烤的時間不能太長，

另外奶油醬裡面我加了一克的鹽，發現有點不夠，

麵包整體吃起來有點沒味道，所以可以試試1.5~2克鹽，或是在調整一下麵團的甜度與鹹度！

會更好！

以上～

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