熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

因為要做紅豆餡，所以就來做很久沒做的銅鑼燒皮啦！

決定要做之後就超級期待的，

也怕平底鍋會黏鍋，沒有煎的很漂亮，

還好還好～皮還挺好煎的，

真的已經至少兩三年沒做過銅鑼燒，

上次做這個配方好像是八九年以前(暴露年齡?!)，

還好沒有漏氣！！

蜂蜜的香氣還蠻濃的喔～

這食譜還不錯，也不會太甜！

家裡如果有喜歡吃銅鑼燒的哆啦Ａ夢可以試試看！！！

不過單吃皮會有點太乾囉(實話)

紅豆餡的做法往這裡→自製紅豆餡(這是用紅豆沙粉製作)

2022新增自己用紅豆做紅豆餡→【食譜】低糖蜜紅豆粒＆低糖紅豆餡

銅鑼燒 *8~9公分圓片約25~30片

作法：

*材料備妥

1.全蛋加1/2的細砂糖打起泡

2.再加剩下的細砂糖跟蜂蜜，一起打至顏色變淡濃稠狀（如果開始用快速打發，那後段打發用慢速氣泡比較均勻）

3.加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉，用刮刀拌勻

4.最後加入沙拉油與水，仔細攪拌均勻即為麵糊

5.平底鍋加熱，放油繞一圈，倒出多餘的油，再用紙巾吸出多餘的油

6.湯匙放入適量的麵糊（預留翻面空間）

7.等待麵糊出現較多大孔洞即可翻面

8.翻面後需再1-2分鐘一樣上色、盛起好的銅鑼燒皮

 翻面後的正面

 背面也要煎上色才熟

9.反覆幾次製作麵皮（若不黏可以不用再塗油，如果害怕沾黏可以用紙巾沾油擦）

10.夾入紅豆餡再蓋起來就可以囉~

來看看注意事項~

如果，鍋子裡面的油太多，表皮會變醜喔!!!  像這樣↓↓↓↓

也可以做其他造型，但是沒有很容易成功，要先弄一個大圓，再弄耳朵!

以上～

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