熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

這是一款我太想嘗試的蛋糕捲了，

平常在看影片的時候知道流行生椰拿鐵，但一直沒試過這個味道，

這次看到生椰拿鐵蛋糕捲的影片，一定要來試一下的啊！

Youtube影片在此→【生椰拿铁蛋糕卷】

看完的隔天我就動手了！這次動手的速度一百分！

真的很棒的搭配，整體吃起來很喜歡，再一個禮拜內我捲了3卷！

生椰拿鐵蛋糕捲               　      * 1卷

*蛋糕卷的深烤盤→我用的是三能SN1117(長約35cm、寬約25cm)

*蛋最好用冷藏蛋，蛋白較容易打發

作法：

製作咖啡蛋糕體

*材料備妥

1.將牛奶、即溶咖啡粉、沙拉油到入鋼盆中攪拌均勻(目的是將咖啡粉攪融)

2.加入蛋黃拌勻

3.加入過篩的低筋麵粉拌勻，換成刮刀備用

4.將蛋白+檸檬汁+一半的砂糖倒入另一個鍋中，攪拌至蛋白起泡

5.加入剩餘的砂糖，打至蛋白濕性發泡(提起有彎鉤狀)

6.取1/3打發蛋白至蛋黃麵糊中拌勻

7.再加入剩餘的2/3打發蛋白拌勻

8.麵糊倒入烤盤中(烤盤有鋪烤焙紙)，刮板抹平

9.輕敲烤盤後，放入預熱好的烤箱中，以170/170 ℃烤約12分鐘調頭再3分鐘

10.出爐後輕敲，移出蛋糕至涼架上、四個邊的紙需撕開放涼

製作鮮奶油

*材料備妥

1.將鮮奶油、糖、椰子油倒入鋼盆中，打發即可

組合-長邊卷+正面卷法*此做法是比較長、比較細的蛋糕卷

1.將蛋糕體蓋上一張烤焙紙、翻面

*這邊照片可以看到蛋糕體有點微縮，可以再多烤1-2分鐘

2.修整邊邊，再靠近自己的長邊切三刀幫助捲起

3.將打發好的椰子鮮奶油抹上，靠近自己的地方抹一個山丘狀

4.卷起後，包緊，放入冷藏至少冰20分鐘定形

組合-短邊卷+反面卷、毛巾卷*此做法是比較短、比較粗的蛋糕卷

1.蛋糕出爐後，蓋一張烤焙紙，翻面，將底部烤焙紙撕去、放涼(底部向上)

2.放涼後，再蓋一張白報紙翻面

3.由短邊捲、抹上鮮奶油，一樣必須做一個小山丘狀

4.卷起後，包緊，放入冷藏至少冰20分鐘定形

這個蛋糕卷的口味我非常喜歡，沒想到咖啡和椰子這麼搭～

相比之下，我比較喜歡第二種卷法和造型，但吃起來都是一樣好吃的！

蛋糕卷要常常練習才能保持漂亮的表面～

以上～

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