熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

做法：

1.奶油退冰，切小塊
2.奶油打軟加入糖拌勻(不要打發，拌勻即可)
3.分次加入蛋液

(三次以上，否則容易分離)
4.加入過篩後低粉
5.按壓成糰
6.靜置15-20分鐘
7.擀麵棍桿平，約0.5cm厚度
8.壓模壓出餅乾
9.180/180℃，烤15分鐘調頭再10~15分
10.餅乾表面及底部上色即可出爐放涼

 

p.s若打發後口感會比較酥，但是餅乾形狀容易變形

 

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2017.04新增減糖、使用糖粉配方

 

一個月前在大創看到這個豆腐模具，

心想應該可以做餅乾吧！

想想就買了，一直到今天才來試試看

雖然我指認的出來熊本熊...哈哈！

有人可以告訴我剩下的三個是什麼嗎？！！！

 

 

可以做出三種不同的感覺喔～趕緊來看看！！

 

壓模造型餅乾

	材料	重量	單位
1	無鹽奶油	180	克
2	糖粉	120	克
3	全蛋液	50~55	克
4	低筋麵粉	400	克
	合計	750	克

*天氣熱，可以用50克全蛋液(中型約一顆)、天氣涼就用55克可以

*約3盤量(36~40片)

 

作法：

1.奶油秤好退冰(1小時左右變軟好打)、材料備妥

2.奶油打軟加入糖粉拌勻(不要打發，拌勻即可)

3.分兩次加入蛋液

4.加入過篩的低粉(換成刮刀)

5.按壓成糰

6.擀麵棍桿平，約0.6-0.7cm厚度(如果太薄用豆腐摩會壓斷)

7.壓模壓出餅乾

第一種。直接壓完切方形再移入烤盤。模型不能壓到底

第二種。直接壓完(模型不能壓到底)，人工修掉外框再移入烤盤(很搞工)，

左邊排那幾隻~

第三種。取小球麵團，壓扁成圓形之後壓模(模型不能壓到底)。別有一番手工風味

還有迪士尼造型模，這也是買更久了都沒用過......

壓好模具再用刮板協助拿取放入烤盤~~~

8. 180/180℃，烤15分鐘調頭再10~15分

9. 餅乾表面及底部上色即可出爐放涼

P.s如果麵團黏手可以再調些手粉(高粉)，如果不黏盡量不要用

P.s因為手有溫度，過度搓揉或重複操作會造成麵團出油、表面龜裂，所以不能把玩太久

 

 

三種造型一次看~

造型餅乾迪士尼版本

真的是好吃又有趣喔~~~

 

 

以上～

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