熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

最近熊媽突然問說要不要自己做冬瓜磚，

（冬瓜是熊爸自己種的無農藥）

不過因為要一直攪拌可能要等我一起幫忙，

於是乎…就是今天啦！

中午突然說，那不然今天下午來做，

雖然有材料今天也沒有很想動烤箱，

所以就說好，

上網搜尋了幾個做法跟youtube影片後，

決定綜合、更改些方式，就開始製作啦！

很多會額外再加水，那可能會更久吧~~~

所以我是沒有額外水的作法

 

熊媽就負責冬瓜啦～

先洗去皮毛→切片→去皮芯→再切小塊

之後光是熬煮的時間約需要1.5小時左右，

趕快來看看吧！

 

 

自製冬瓜磚　 *成品約3斤重

                                                             (放入我的模具約20X20公分，還會多一些)

	材料	重量	單位
1	冬瓜	1500	克
2	二砂糖	1500	克
3	黑糖粉	300	克
	合計	3300	克

 

 

 

 

 

 

*冬瓜是以切片後秤重為主

*參考食譜為

https://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_27.html

 

作法：

*冬瓜先處理好秤重，糖可以依等比例增減(量多煮時間會更久喔)

1.冬瓜塊加二砂糖拌勻，先讓冬瓜出水(拌勻後約靜置30分鐘)

  

2.半小時候都出水囉~冬瓜塊用果汁機攪碎，到入炒菜鍋中(這個步驟會比較麻煩)

  

3.開大火，先煮滾鍋內冬瓜泥

4.煮滾後加入黑糖粉，攪拌均勻

  

5.前20分鐘開稍大火，我是約2~3分鐘攪拌一次鍋邊和底部

6.再來約40分鐘時間開中火，煮到濃稠，也是需要三不五時攪拌

7.最後約10~15分鐘的時間，一直顧著不能走，稍大火煮到濃稠狀

  

((這我把70分鐘~縮成15秒了!!!))

 

8.滴入一碗水中，不會散開，成為塊狀即可(手捏還是會有點軟)

9.在烤模中，鋪上烤焙紙，將煮好的冬瓜糖倒入(此時還是非常非常燙要小心，模具也是會傳熱要帶手套)

10.靜置放涼約30分鐘趁還是溫熱的時候切小塊

(如果發現切下會稍微變形，可以再等等，涼的速度其實不快)

11.等全涼之後，掰開，就可以裝起來密封保存囉~(建議冷藏)

  

 

 *建議保存期限：約冷藏3個月左右

保存期限與含水有關，建議見早食用完畢~

(目前正嘗試密封室溫+乾燥劑的保存期限)

→更新有一塊放室溫+一塊乾燥劑密封半年多沒壞，到一年左右表面有白霉

 

*如果要煮呢，約1500克的水、150克的冬瓜糖，煮開冬瓜磚融化就可以囉～

*此比例會稍微比較甜一點，可以煮好放涼再加水或冰塊調整甜度喔！               

*會有些冬瓜顆粒是正常的喔，可以過濾後飲用，冬瓜渣其實也可以吃

*這個會跟市售的冬瓜磚味道有差喔，自己做冬瓜香氣更濃很不錯！

 

夏日來杯冬瓜茶～很消暑啊！

另外也可以再加牛奶，冬瓜拿鐵

或是加檸檬汁，冬瓜檸檬～都很讚喔！

 

 

看到這裡有沒有覺得自己煮很麻煩呢？

夏天廚房實在是很熱很熱，預計2021.07.29會做冬瓜磚，少量現貨喔！

半斤冬瓜磚可以煮5000c.c的水喔，換算7杯手搖，純天然無添加，煮給小孩子也能放心喝！

  

 

以上～

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