熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

前陣子突然想到自己沒有煮過西米露，

用老爸種的芒果組合一下～

變成芒果椰奶西米露，超適合夏天的！！

很推薦的甜品喔～
 

 

芒果椰奶西米露            *約6-8人份

	名稱	重量	單位
煮西米露
1	西米露	100	克
2	水	1	鍋
(*準備冰開水、冰塊)
煮椰奶
3	椰漿	400	克
4	水	600	克
5	細砂糖	72	克
6	牛奶	300	克
7	芒果肉	2	顆
(*準備冰開水、冰塊)
煮百香果啵啵球
8	百香果液	90	克
9	細砂糖	25	克
10	水	90	克
11	木薯粉(寶島樹薯粉)	150	克

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*原本是用木薯粉(質地應該會比較細)我用的是樹薯粉，顆粒比較粗，可能是因為這樣比較難做

*這次用的是台鳳牌椰漿、不知道椰漿的濃度不同的牌子是否有差別

 

作法：

 

煮椰奶 *水600可以改成300水、300冰塊(助降溫)

1.水+糖煮滾

2.加入椰漿拌勻煮小滾

3.(加入冰塊) *我這邊是水全煮、稍微放涼，要等比較久

4.降溫後才加入牛奶

 

煮西米露

1. 準備一鍋水煮滾(不要太少、要超過西米露的10倍)

2.加入西米露中小火煮10分鐘、這時候中間還有一點小白點

  

3.關火，加蓋子燜10分鐘、燜完整顆會變透明

4.取篩網瀝出西米露→沖涼水降溫

5.泡到冰開水裡

6.瀝乾備用

 

煮百香果啵啵球 *這次煮完覺得不甜、百香果味也不太重(可改進)

*百香果是帶籽、約兩顆量

1.百香果+細砂糖+水，放入鍋中煮滾

  

2.將百香果液倒入木薯粉中攪拌 (這邊我反了直接倒入粉，也許造成後續比較乾)

  

3.揉成團狀

4.分成一顆顆想要的大小(會黏可以沾一些木薯粉)

5.搓圓備用

6.煮一鍋水，放入啵啵球

  

7.煮至浮起

  

8.泡到涼水中後撈起瀝乾(回常溫就好不要太冰)

  

 

組合

*芒果切丁

  

*接著就可以按照喜好組合成芒果椰奶西米露了～(這邊我加了一些冰塊)

  

 

味道真的很不錯喔～也很解暑！

如果不想等自然降溫，就減少水的比例改成冰塊後放，

如果冰塊是食譜外添加、就會變得比較沒味道！

實測西米露瀝乾水份，冰到隔天是沒問題的、但會稍微結塊、壓開即可

但是啵啵球冰完會像冰過的珍珠一樣變硬，建議當下吃完！

 

以上～

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