剛好做了一小鍋布丁餡，
這個麵團相當柔軟，放隔天吃也不會覺得變硬，
簡單拿來記錄一下，所以照片不多！
麵團食譜參考：https://ciao.kitchen/dinner-roll/
小布丁麵包 *小麵包約18個
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|
名稱 |
重量 |
單位 |
|
|
麵團 |
||||
|
1 |
高筋麵粉 |
260 |
克 |
|
|
2 |
低筋麵粉 |
170 |
克 |
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|
3 |
乾酵母 |
5 |
克 |
|
|
4 |
細砂糖 |
30 |
克 |
|
|
5 |
鹽 |
9 |
克 |
|
|
6 |
全蛋液 |
45 |
克 |
|
|
7 |
牛奶 |
260 |
克 |
|
|
8 |
無鹽奶油 |
40 |
克 |
|
|
|
合計 |
約819 |
克 |
|
|
內餡 |
||||
|
7 |
布丁餡 |
340 |
克 |
|
*麵團45克、內餡17-18克
作法：
*材料備妥
1.將麵團材料除奶油外加入攪拌剛打至成團打三分鐘
2.加入奶油打至光滑，可拉出薄膜狀
3.夏天蓋起發酵40分鐘
4.分割45克一個滾圓，蓋起中間發酵鬆弛15分鐘
5.包入約18克布丁餡，留約7-10克可以擠裝飾
6.最後發酵40分鐘左右，擠上預留的布丁餡裝飾
7.放入預熱好的烤箱，以170/170℃，烤約12-15分鐘
主要想記錄一下麵團的配方，
做出來是比較軟的麵包，
若是餐包拿去烤，底部擠有鹽奶油變成脆底，我想應該也是會不錯的！
布丁餡我用了一半的椰糖，做起來有點像黑糖味的布丁餡！
布丁餡的做法在這邊→https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/90973358
本次布丁餡食譜：布丁餡成品約340克，建議前一天煮好冰起來製作
奶油布丁餡
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名稱 |
重量 |
單位 |
|
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1 |
鮮奶 |
200 |
克 |
|
|
2 |
細砂糖1/2+椰糖1/2 |
60 |
克 |
|
|
3 |
鹽 |
1 |
克 |
|
|
4 |
玉米粉 |
10 |
克 |
|
|
5 |
鮮奶 |
50 |
克 |
|
|
6 |
蛋黃 |
60 |
克 |
|
|
7 |
低筋麵粉 |
16 |
克 |
|
|
8 |
無鹽奶油 |
10 |
克 |
|
|
9 |
香草醬(可省略) |
少許 |
- |
|
|
|
合計 |
407 |
克 |
|
以上～
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布丁餡很小孩口味喔!
布丁跟奶酥小孩都超愛! 週三愉快!
ru也是小朋友！XD 哈 這款布丁小麵包 喜歡喲！❤
哈 握手 我也蠻喜歡的， 下次來做抹茶的XD
午安
週三愉快!
這個我太愛了！！想吃想吃～～～
布丁餡真的是萬年不敗款XD 週三愉快~~
兔貓超愛吃這個!!
握手XD 我也是!! 週三愉快!
好幸福喔! 謝謝資玲分享DIY小布丁麵包的資訊+美美的照片 & 愉快的DIY體驗心得, 祝每天HAPPY喔 😍 ***按推鼓勵: 從 4 ---> 5 [三伏天雖過, 暑氣未完全消除, 請闔府注意防曬&防過熱喔. 😊] >>>資玲: 我家格子 [上周末po出] 新的遊記: [179]: 台東縣蘭嶼鄉(3): 朗島村 https://jeje4fp.pixnet.net/blog/post/342013494 歡迎有空閒時光臨, 請來看看喔. 若是有空光臨我格子，歡迎留言交流討論心得喔. 😊
謝謝好友來訪留言 週三愉快!
看著好好吃!!!!
謝謝~週三愉快!
這麵包我喜歡!
^^ 真的很多人愛的口味!
***我們再度來訪囉: 祝福闔府中秋節平安健康+HAPPY! 😍 >>> 歡迎有空閒時光臨我家格子, 請來看看 [前幾天] 剛 po出 新的遊記: [180]: 瑞典(1): 德國Konstanz鎮 & 瑞典Mainau島 https://jeje4fp.pixnet.net/blog/post/342113652 歡迎有空閒時光臨, 請來看看喔. 若是有空光臨我格子，歡迎留言交流討論心得喔. 😊
^^ 謝謝~稍後回訪!!!
看起來不錯
謝謝~ 周末愉快!
這種簡單的麵包 最好吃
念念不忘的美味! 周末愉快!
假日如法炮製一番!
一定要試試! 週末愉快!
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小麵包的餡很重要 看Ling做的很健康 很可口 謝謝好友分享 早安 周五愉快！
謝謝誇獎~~ 週末愉快!
***我們再度來訪囉: 三伏天雖過, 暑氣未完全消除, 請闔府注意防曬&防過熱喔. 😊 >>> 歡迎有空時光臨我家的格子, 請來看看之前po出的 [瑞士] 遊記: [03]: 瑞士(1): 伯恩+盧森(琉森) http://jeje4fp.pixnet.net/blog/post/269944536 若是有空光臨我格子，歡迎留言交流討論心得喔. 😊 >>>祝福闔府平安健康+HAPPY! 😊
謝謝~
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半夜看著這些小麵包，饞啊!
等早上再來XD 周末愉快!!
看起來這個布丁麵包的食譜很棒！柔軟的口感和黑糖味的布丁餡一定很好吃！期待試做！ 我是部落客流量商,歡迎看看我的部落格唷
謝謝來訪留言，稍等必回訪!! 預祝周末愉快~
我想要配牛奶 ＠＠
當早餐真不錯! 連假愉快!