熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

看上這款感覺很不錯的餅乾，

中秋想做好拿去拜拜，做出來的餅乾超級香，而且還超簡單不失敗！

我改成全椰糖製作，甜度降低很多。(如果不改就用糖粉或細砂糖亦可)

 

巧克力香氣也很濃郁，還略帶一點烤焙的焦香，

但是口感稍偏乾(我想是因為玉米粉比例偏多的關係)，

配茶當下午茶剛剛好！

耐烤巧克力豆我是用50%耐烤的那種，不是單價較低的代可可脂！

 

食譜參考：https://www.youtube.com/watch?v=vEXAHx511jM

 

  濃郁巧克力餅乾                  *約14片

	名稱	重量	單位
1	無鹽奶油	45	克
2	椰糖	22	克
3	全蛋液(常溫)	32	克
4	低筋麵粉	60	克
5	玉米粉	40	克
6	可可粉	12	克
7	50%耐烤巧克力豆	25-30	克
	合計	約236	克

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作法：

*材料備妥、無鹽奶油事先退冰

1.將無鹽奶油與椰糖到入鋼盆打發

  

2.分兩次加入蛋液拌勻

  

  

3.加入過篩的低筋麵粉、玉米粉、可可粉，換刮刀或刮板弄成團狀

  

4.將麵團分成14個(約15克上下)

5.排入烤盤→稍微壓扁一點點

  

6.在上面放上耐可巧克力豆再用刮板壓扁麵團

  

7.烤箱預熱好，以170/170℃放中下層，約烤18-20分鐘烤熟即可

(中途要注意看看，因為巧克力麵團烤焦看不出來，多注意味道)

 

 

原料換成椰糖後，是適合大人為的餅乾，巧克力腦袋會很喜歡，

(也可以糖粉或細砂糖一半＋椰糖一半)

這比例14片稍微有點少，建議可以乘兩倍下去做！

烤完的樣子也很好看，感覺蠻適合送禮的！

又是好久不見的更新，祝來這交流的各位，國慶連假愉快！

 

以上～

如果覺得實用的話，大家可以多多留言回應！

有任何問題歡迎留言交流，

到Facebook按讚支持熊足跡！可以隨時知道食譜更新～

更多食譜→熊足跡食譜統整！！

Ｐ．ｓ若轉載圖片、食譜請註明出處