熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

抓住今年草莓的尾聲，

今年暖冬，草莓的產量明顯的比較少，價格也不太便宜，

不過，在這尾聲，還是買了一盒草莓，大概15顆/盒要價100元，

準備要來動手捲囉~

打包票~捲出來切開切面一定會超級有成就感的！！

很喜歡黑搭紅~所以就來個可可捲+草莓囉~

於是我問了我媽一個問題~問她說如果可可捲+抹茶鮮奶油+草莓，搭嗎?

很可愛的用表情回答我應該會很可怕，哈哈~所以餡就用原味的啦！

草莓的賞味期限很短，大概２天就要趕快把它吃完！！！不然夾進蛋糕裡就浪費掉了！！！

拍完下面這張照片想把我的鋸齒刀給丟掉！真的是有夠難切的！！！

只有單面有鋸齒不是很好用，可能切麵包會比較適合(??)

這個我就沒概念了~

草莓可可戚風捲  

*1盤量(烤盤約長33X寬24X高4cm)

*需事先預熱烤箱

作法：

*材料備妥、準備烤盤紙

(烤盤墊白報紙或烤焙紙)

1.蛋糕麵糊→將熱水、可可粉、小蘇打粉拌勻 (小提醒：如果可可粉結粒需先過篩)

2.加入細砂糖(1)、沙拉油攪拌

3.加入低筋麵粉拌勻

4.最後加入分次蛋黃拌勻即可，即成為可可蛋黃麵糊(只要拌勻就可以停手囉!)

5.取另外一個鍋子，要打發蛋白不能碰到油、水、蛋黃

6.分三次加入細砂糖打發(打蛋器拉起來有彎鉤→濕性發泡)

7.將打發的蛋白取1/3加入可可蛋黃麵糊中

8.再把可可蛋黃麵糊到回2/3的打發蛋白中，刮刀輕輕拌勻

(不能攪拌太久、消泡蛋糕就會變扁變扎實)

9.倒入烤盤中，用刮板抹平麵糊

10.提起輕敲一下，入烤箱190/190℃，烤約20分鐘，中心表面輕壓會有彈性回彈

11.取出，一樣輕敲一下

12.將蛋糕拉出烤盤、放在涼架上撕去四個邊的墊紙(不拉出烤盤蛋糕會回縮)

13.待涼

14.內餡→動物鮮奶油與細砂糖混合，打發至有紋路

15.草莓洗乾淨去蒂頭、用紙巾擦乾

16.在取一張烤焙紙或白報紙，蓋在蛋糕上

17.將蛋糕連紙、翻面，輕輕撕去原本墊在底下的紙

18.將蛋糕像自己的短邊，切三刀一半深度不切斷(幫助蛋糕捲起)

19.抹上動物鮮奶油(越向外抹要抹越薄、靠近自己的要厚)

20.鋪上草莓(我中間用整顆、外圍有切)

21.利用擀麵棍將烤焙紙捲起蛋糕，捲好後，鬆開感麵棍、包起蛋糕，冷凍10分鐘定型

22.，可以切片囉~

((結果用水果刀慢慢切還更漂亮說~))

哈囉~如果覺得實用的話，大家可以多多回應喔！有任何問題歡迎留言交流，

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