前段時間朋友送給我一盒韓國的麻糬餅乾、
她說裡面的麻糬太少了XD
剛好在網路上看到一款餅乾裡面有包麻糬，
就想說可以來試試看～
我也沒在餅乾裡包過麻糬～剛做好的麻糬餅乾很不錯喔！
原食譜參考：https://www.douyin.com/video/7137577090198654242?previous_page=app_code_link
只是這餅乾保存上會比較麻煩一點，
如果冰進冰箱麻糬會變硬、放室溫的話餅乾會有些回軟，
因為上面有裝飾耐烤巧克力豆、
出爐之後會沾黏，搞得餅乾有點髒髒的，這大概是最缺點的地方！
麻糬巧克力豆餅乾 *約16片
|
|
名稱 |
重量 |
單位 |
|
|
自製麻糬 |
||||
|
1 |
糯米粉 |
70 |
克 |
|
|
2 |
玉米粉 |
10 |
克 |
|
|
3 |
牛奶 |
120 |
克 |
|
|
4 |
細砂糖 |
20 |
克 |
|
|
5 |
無鹽奶油 |
10 |
克 |
|
|
|
合計 |
230 |
克 |
|
|
可可餅乾麵團 |
||||
|
6 |
無鹽奶油(融化) |
15 |
克 |
|
|
7 |
雞蛋 |
1 |
顆 |
|
|
8 |
糖粉 |
50 |
克 |
|
|
9 |
無鹽奶油 |
60 |
克 |
|
|
10 |
低筋麵粉 |
150 |
克 |
|
|
11 |
玉米粉 |
60 |
克 |
|
|
12 |
可可粉 |
20 |
克 |
|
|
13 |
泡打粉 |
2 |
克 |
|
|
|
合計 |
407 |
克 |
|
|
裝飾 |
||||
|
14 |
耐烤巧克力豆 |
適量 |
- |
|
*這邊糖粉50克我改成25克糖粉+25克椰糖
(做出來的餅乾麵團甜度真的蠻低的~)
作法：
*材料備妥
製作麻糬
1.將糯米粉、玉米粉、牛奶、細砂糖拌勻
2.過篩一下，包上包鮮膜、在保鮮膜上搓幾個洞
3.放入大同電鍋、外鍋放一杯水(約15分鐘)
4.挖開中間沒有白粉就是熟了(量不多、熟很快)，取出後趁熱加入無鹽奶油、揉勻(注意不要燙到手)
5.放涼備用、分成16個(約12克左右)
製作餅乾麵團
6.將無鹽奶油(15克)融化、加入蛋液拌勻備用
7.無鹽奶油(60克)、糖粉(、椰糖)拌勻
8.蛋液分兩次加入攪拌均勻
9.加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、玉米粉、可可粉拌勻成團狀
10.分成16個(約25克一個)
*這邊發現麵團有點裂開難包、可以多加一點點牛奶揉勻在分小團
11.麵團壓扁、將麻糬包入麵團中
12.放在烤盤上、放上一些耐烤巧克力豆裝飾
13.放入預熱好的小烤箱、以160/160℃、中層約烤15分鐘+3-5分鐘(稍微會有點裂開、但還是要烤熟)
14.取出放涼即可
這個餅乾很特別、裡面有QQ的口感，
唯一麻煩的地方是保存方式、(因為冰了麻糬會變硬、不冰餅乾會稍微變軟)
這個部分盡量現烤現吃或是分開個別包裝可能會好一些～
抹茶和可可粉口味若是互換基本上沒問題喔～(吸水率可能差一點點)
右邊這款很像的餅乾的食譜～
在這邊喔
【食譜】抹茶巧克力流心餅乾
下次再來試試看麻糬能不能包進中式點心裡面！！
以上～
如果覺得實用的話，大家可以多多留言回應！
有任何問題歡迎留言交流，
到Facebook按讚支持熊足跡！可以隨時知道食譜更新～
Ｐ．ｓ若轉載圖片、食譜請註明出處
留言列表
