熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

前段時間朋友送給我一盒韓國的麻糬餅乾、

她說裡面的麻糬太少了XD

剛好在網路上看到一款餅乾裡面有包麻糬，

就想說可以來試試看～

我也沒在餅乾裡包過麻糬～剛做好的麻糬餅乾很不錯喔！

原食譜參考：https://www.douyin.com/video/7137577090198654242?previous_page=app_code_link

 

只是這餅乾保存上會比較麻煩一點，

如果冰進冰箱麻糬會變硬、放室溫的話餅乾會有些回軟，

因為上面有裝飾耐烤巧克力豆、

出爐之後會沾黏，搞得餅乾有點髒髒的，這大概是最缺點的地方！

 

麻糬巧克力豆餅乾                  *約16片

	名稱	重量	單位
自製麻糬
1	糯米粉	70	克
2	玉米粉	10	克
3	牛奶	120	克
4	細砂糖	20	克
5	無鹽奶油	10	克
	合計	230	克
可可餅乾麵團
6	無鹽奶油(融化)	15	克
7	雞蛋	1	顆
8	糖粉	50	克
9	無鹽奶油	60	克
10	低筋麵粉	150	克
11	玉米粉	60	克
12	可可粉	20	克
13	泡打粉	2	克
	合計	407	克
裝飾
14	耐烤巧克力豆	適量	-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*這邊糖粉50克我改成25克糖粉+25克椰糖

(做出來的餅乾麵團甜度真的蠻低的~)

作法：

*材料備妥

製作麻糬

1.將糯米粉、玉米粉、牛奶、細砂糖拌勻

  

2.過篩一下，包上包鮮膜、在保鮮膜上搓幾個洞

  

3.放入大同電鍋、外鍋放一杯水(約15分鐘)

4.挖開中間沒有白粉就是熟了(量不多、熟很快)，取出後趁熱加入無鹽奶油、揉勻(注意不要燙到手)

  

5.放涼備用、分成16個(約12克左右)

製作餅乾麵團

6.將無鹽奶油(15克)融化、加入蛋液拌勻備用

  

7.無鹽奶油(60克)、糖粉(、椰糖)拌勻

  

8.蛋液分兩次加入攪拌均勻

  

  

9.加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、玉米粉、可可粉拌勻成團狀

  

10.分成16個(約25克一個)

*這邊發現麵團有點裂開難包、可以多加一點點牛奶揉勻在分小團

11.麵團壓扁、將麻糬包入麵團中

  

12.放在烤盤上、放上一些耐烤巧克力豆裝飾

  

13.放入預熱好的小烤箱、以160/160℃、中層約烤15分鐘+3-5分鐘(稍微會有點裂開、但還是要烤熟)

14.取出放涼即可

 

 

這個餅乾很特別、裡面有QQ的口感，

唯一麻煩的地方是保存方式、(因為冰了麻糬會變硬、不冰餅乾會稍微變軟)

這個部分盡量現烤現吃或是分開個別包裝可能會好一些～

抹茶和可可粉口味若是互換基本上沒問題喔～(吸水率可能差一點點)

右邊這款很像的餅乾的食譜～

在這邊喔【食譜】抹茶巧克力流心餅乾

下次再來試試看麻糬能不能包進中式點心裡面！！

 

以上～

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