熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

檸檬炸彈，是指蛋糕的外型會隨高溫變化而凸起，

從國中開始接觸烘焙到現在，我製作過20次左右，

成品都很受歡迎喔！而且失敗率不高

這很適合初學者製作、送禮。

整間教室或家裡都會有濃濃的香味～超幸福的啦！

趕快來製作看看！

 

檸檬炸彈　(約35個左右)

需準備鋁箔杯模、用硬紙蛋糕模也可以
(事先預熱烤箱)

	材料	重量	單位
1	細砂糖	250	g
2	鹽	2	g
3	蛋	300	g
4	動物鮮奶油	80	g
5	檸檬汁	60~70	g
6	泡打粉	10	g
7	低粉	250	g
8	融化奶油	150	g
9	檸檬皮末	少許	-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*檸檬汁約兩顆量

作法：

1.     糖、鹽、蛋打勻
2.     加入動物鮮奶油
3.     加入檸檬汁和一半的檸檬皮末
4.     加入過篩過的低粉、泡打粉
5.     加入融化奶油(微溫)，靜置20分鐘
6.     灌入烤模8分滿
7.     點上檸檬皮末(可換其他東西代替，不撒也沒關係)

8.     210/180℃ 烤20~25分鐘 ，表面上色金黃，摸起來有彈性即可。

P.s如果動物鮮奶油不想買可以換成牛奶(我有換過不過成品比較不好看也比較乾一些)
P.s烤溫太低蛋糕就不會膨脹
P.s奶油要融化不可以太熱加入麵糊，微溫沒關係，泡打粉遇熱掀起作用後，進爐烤蛋糕就不會膨脹

 

 

 

2018再次實作

以新鮮百香果肉取代一半的檸檬汁~

也可以喔~不過酸味就會減輕很多!

溫度大烤箱改為200/160℃，中下層，約20~25分鐘

附上可愛的縮時效果~

很簡單好吃一定要試試！

以上～

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