熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

 

情人節限定＂巧克力布朗尼蛋糕＂

今天是2/14情人節喔~所以要來點巧克力的甜點啊！

祝大家情人節快樂啦～

所以決定要來分享一下布朗尼蛋糕的做法

非常簡單不容易失敗，

而且喜歡吃的人也很多喔～這款沒有脆皮的！！

不管想製作哪種模型哪種形狀都很好調整喔！

大概可以製作３個六吋或２個八吋蛋糕～

 

巧克力布朗尼蛋糕　 ＊約一盤量，烤盤約長33X寬24X高4cm)

	材料	重量	單位
1	苦甜巧克力 (或黑巧克力)	400	克
2	無鹽奶油	230	克
3	蛋	6	顆
4	細砂糖	185	克
5	低筋麵粉	150	克
6	泡打粉	4	克
7	核桃	80	克
8	蘭姆酒	10	克
	合計	1359	克

*可以加2克的肉桂粉（不過我實在不喜歡）

*沒有蘭姆酒可以省略

*此配方有稍微減糖

 

作法：

1.準備材料

2.核桃放入烤箱以120/120 ℃  ，10~15分鐘烤至有香氣，用手剝碎

3.將巧克力切碎(鈕扣形則不用切)和無鹽奶油一起，隔水加熱融化

 

4.蛋六顆打進另外一個鋼盆中，加入細砂糖，攪打3分鐘，糖會半融化

    

 

5.將(作法1)融化的巧克力加入(作法4)蛋液中拌勻(表面會變光亮)

    

 

6.加入過篩後的低筋麵粉拌勻

  

 

7.加入蘭姆酒、核桃拌勻(核桃劉1/4當作表面裝飾)，攪拌完成用刮刀再確認拌勻

    

 

8.倒入烤盤中(烤盤需店烤焙紙)，撒上裝飾核桃

  

 

9.以170/170℃  ，烤35~45分鐘，手壓表面會有些脆硬的感覺就可以囉～

＊拿出烤箱後可以小心將蛋糕移出烤盤待涼

＊如果取不出等涼放上一個烤盤背面倒扣再倒扣翻回正面

 

 

這個一份就可以切很多塊囉～

我自己做過很多次，巧克力建議買好一些的，

坐起來味道跟口感也會好很多，

這次用的是朋友送給我的巧克力，味道算還行～

不過我還是比較習慣之前用的啦！！

下次再買囉～這一大片就吃好久～

 

2018.05新增~

可以烤圓形喔~~~

下面這個量是8吋蛋糕一個喔~

	材料	重量	單位
1	苦甜巧克力	215	克
2	無鹽奶油	115	克
3	蛋	3	顆
4	細砂糖	100	克
5	低筋麵粉	75	克
6	泡打粉	2	克
7	核桃	40	克
8	蘭姆酒	5	克
	合計	702	克

*若是使用不沾的固定模，底下要墊紙才成倒入麵糊~

*我的是8吋的活動模具，所以就不須墊紙囉

  

 

 

如果覺得實用的話，大家可以多多回應喔！有任何問題歡迎留言交流！

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