熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

這個小蛋糕很簡單，坐起來也很迅速，

剛好冰箱有桂圓乾想說趕快拿來用，

我記得桂圓乾冰超久了XD

因為太久沒做過這個食譜已經忘記味道，

做起來有點甜，下次可以再減糖，

我本身盡量少糖，所以一般可能照食譜做就OK囉~~!

 

桂圓核桃蛋糕 *數量依容器大小而定

	材料	重量	單位
1	桂圓乾	120	克
2	養樂多	1.5	瓶
3	蜂蜜	25	克
4	蘭姆酒	7	克
5	蛋	4	顆
6	黑糖粉	120	克
7	低筋麵粉	270	克
8	小蘇打	2	克
9	沙拉油	200	克
10	牛奶	50	克
11	核桃碎	50	克
	合計	約1194	克

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*核桃需先烤熟

*這邊我黑糖120克有40克換成椰子糖

*下次預計將總糖量降至90克

*核桃碎的量可以自行調整

*此款紙盒約裝50-55克麵糊才會膨脹得漂亮

 

作法：

*材料備妥

1.桂圓乾稍微切碎，加入養樂多、蜂蜜、蘭姆酒(可省略)一起浸泡1小時(或放冷藏隔夜)，備用

2.將雞蛋加1/3的糖攪拌起泡

  

3.起泡後再加入1/3糖繼續打發，在加剩下的糖打發完成(如圖片狀打發)

  

  

  

4.加入過篩的低筋麵粉、小蘇打粉，換成刮刀拌勻(會感覺有點難拌勻多拌幾下就好)

  

5.加入沙拉油、牛奶拌勻

  

6.再加入泡好的桂圓養樂多液與一半的碎核桃

  

7.分裝到紙模裡，每個約50克(我這邊約做了25個小蛋糕)，撒上核桃碎裝飾

  

8.放入預熱好的烤箱以190/190℃，烤20~25分鐘

(溫度高一些、裂的會好看喔~但是要注意一下烤色與時間~)

  

 

除了材料比較多以外，這小蛋糕是不是超簡單！立馬做可以立馬上手～

小朋友會很喜歡吃喔~這款蛋糕烤起來，香氣很足夠的，超推薦可以試做看看！

以上～

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