熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

前幾天在網路上看到一款麵包很美，

https://www.youtube.com/watch?v=ZGw0GuSx3_c&t=127s

立刻就想到包蘋果餡，想要挑戰一下～

 

製作麵包的前一天，把家裡的芭蕉&蘋果拿去做餡，

這個餡還不錯吃！做法很簡單，半小時到一小時內即可完成！

可以再加入一些堅果類或是葡萄乾增加口感！

 

因為水果本身有甜，因此這款內餡沒有放很多糖，

建議夏天天氣熱，麵包要冰或是不能室溫久存，

室溫盡量兩天內要吃完！

蕉香蘋果餡　*本次做好約330克

	材料	重量	單位
1	蘋果丁	200	克
2	芭蕉丁(香蕉丁)	200	克
3	細砂糖	15	克
4	水	10	克
5	無鹽奶油	20	克
	合計	445	克

 

 

 

 

 

 

 

 

作法：

*材料備妥

*蘋果跟芭蕉丁可以再切小一點(會比較好包餡，看麵包包餡種類)

(沒拍到水)

1.糖、水，倒入鍋中，不要翻動開火到邊邊有點微焦糖上色

  

  

2.倒入蘋果丁炒軟

  

3.加入芭蕉丁繼續翻炒到感覺有果膠狀

  

4.加入無鹽奶油拌勻

  

5.放涼就可以冰起來了

 

這個餡我拿去做麵包囉~吃起來微甜，蕉香味很不錯，

蘋果切太大塊會不好當抹餡，可以依照自己的用途調整，

或是煮好再全部打成進泥狀也可以~

相關食譜：((產出中))

 

以上～

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