熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

很久以前就做過瑪格莉特餅乾，

裡面很特別加入了煮熟蛋黃、玉米粉，造就口感相當酥鬆，

跟一般餅乾比較不一樣！

但是一直沒機會寫成食譜，這次剛好有空、又想來弄個造型！

蜘蛛造型是一款小朋友可能會不敢吃或可能會很興奮的餅乾？！

還有一款可愛的可達鴨造型，剛好可以一起完成～

可達鴨餅乾食譜來源：https://www.douyin.com/video/7132775343726857480→是影片喔~

 

瑪格莉特餅乾

	名稱	重量	單位
1	無鹽奶油	100	克
2	糖粉	40	克
3	熟蛋黃	2	顆
4	玉米粉	90	克
5	低筋麵粉	90	克
	合計		克

 

 

 

 

 

 

 

 

*裝飾的部分需準備：色素、Maltesers巧克力球(超商有賣)、免調溫黑巧克力、眼睛糖珠

*自製眼睛糖珠→【食譜】自製眼睛糖珠

*熟蛋黃→煮兩顆水煮蛋放涼、取蛋黃使用

 

作法：

*材料備妥、奶油退冰軟化、熟蛋黃過篩備用

  

1.無鹽奶油打軟+糖粉拌勻，攪拌幾圈均勻即可

  

  

2.換成刮刀，加入熟蛋黃粉拌勻

  

3.加入低筋麵粉&玉米粉搓成團

  

---

 

蜘蛛造型

1.約15克一個，搓圓，用彎曲的指節壓出中間凹洞

  

 

↑如果沒有要裝飾成蜘蛛、洞不用壓這麼深，就可以烤出一般的瑪格莉特餅乾
 

2.放入烤盤，小烤箱以150/150℃烤約12-15分鐘(原本160度烤15分鐘我覺得有點過頭)

 →邊邊微裂是這個餅乾的特色

3.出爐後放涼

4.將黑巧克力融化、畫上蜘蛛的八隻腳，再放上巧克力球、貼上眼睛糖珠裝飾即可

  

 

---

 

可達鴨造型

1.將麵團分染色(咖啡色、白色、黃色、剩一些原色不用染色)

  

2.黃色的壓底約15克一個

  

3.搓出眼睛(2個眼睛約0.2克-白色)、(嘴巴0.4克一個-原色)、(頭毛0.5克-咖啡色)

  

  

4. 放入烤盤，小烤箱以150/150℃烤約12-15分鐘(原本160度烤15分鐘我覺得有點過頭、可達鴨有點上色)

  

5.出爐再用牙籤點上眼睛跟鼻孔

貼心小提醒：沒耐心或沒時間千萬不要嘗試

 

 

---

其實蜘蛛造型也可以用之前造型壓模的餅乾麵團~

餅乾的性質不同，麵團壓了之後不會有裂痕，吃起來也完全不一樣喔~
 

壓模造型餅乾麵團     約可做25個蜘蛛餅乾底

	名稱	重量	單位
1	無鹽奶油	90	克
2	糖粉	60	克
3	鹽	0.5	克
4	全蛋液	25	克
5	低筋麵粉	200	克
	合計	375.5	克

 

 

 

 

 

 

 

 

壓模作法在這邊→【食譜】造型壓模餅乾

作法：

1.餅乾成團後分成15克一個

2.搓圓將中間壓扁、烤了會比較平一點，可以再壓深一些，蜘蛛會比較像

3.以170/170℃烤約15-20分鐘微上色

4.裝飾方法同上

*如果烤好洞沒有那麼深、會覺得比較像章魚，這點要注意一下

 

---

 

一個麵團完兩種造型是挺過癮的，不過真的是很花時間，偶爾玩一次就好XD

可達鴨被我烤太上色了超可惜～如果能維持原本的黃色會更可愛！
 

蜘蛛造型的兩種餅乾底吃起來完全不同，都可以嘗試一下！

這個造型也常常在萬聖節前夕出現！剛好今天快點把食譜完成～

雖然我沒再過萬聖節，還是祝大家萬聖節快樂！！

 

以上～

如果覺得實用的話，大家可以多多留言回應！

有任何問題歡迎留言交流，

到Facebook按讚支持熊足跡！可以隨時知道食譜更新～

更多食譜→熊足跡食譜統整！！

Ｐ．ｓ若轉載圖片、食譜請註明出處