熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

萬聖節到了，需要裝飾餅乾沒有糖霜嗎？

眼睛糖珠也可以自製喔～

製作需要一點時間、光是幾糖霜就要一兩個小時，

但是可以得到一小包眼睛糖珠～

如果常用一次做起來相當方便喔！

糖霜

作法：

1.溫開水+蛋白粉攪拌一下(蛋白粉跟水要秤準確一點)

2.加入過篩的糖粉、滴入檸檬汁或白醋，用刮刀稍微拌勻

3.再用打蛋器一直攪拌5-6分鐘，到糖霜顏色變白(會比較穩定)

*這時候糖霜應該是有點紋路狀(若是太硬就再加幾滴開水、太軟要增加一點糖粉)

*最好的軟硬度是，白色糖霜擠到紙上後，尖尖的角會慢慢消失

4.調整糖霜軟硬度，完成後可以裝入三明治袋中

5.留下一點糖霜加入竹炭粉調成黑色糖霜，變硬了就在加幾滴水

6.一樣裝入三明治袋中

7.取烤焙紙，在上面擠上白色糖霜，再擠上黑色糖霜變成眼睛狀

8.靜置風乾，如果乾燥了很簡單可以脫離烤焙紙也不會黏(至少需經過一夜)

*也可以放乾果機風乾~會更快(開45度左右)

9.乾燥後收到盒子裡、可以放2個月基本上沒問題

眼睛應用【食譜】瑪格莉特餅乾／蜘蛛餅乾

也可以裝飾在手指餅乾上→【食譜】巫婆手指餅乾

這樣打糖霜的量還算少了，再少可能打不到啦！

還是可以擠不少眼睛，基本上會擠超過一小時XD

盯著看，眼睛真的會脫窗

以上～

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