熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

無意間看到社團內有個超抹的巴斯克，

看起來就是濃到不行，

所以想來試一下味道XD

剛好是威力的線上課程分享出來的食譜，

食譜來源：https://www.pressplay.cc/project/4F81977521A0569689A0B7AEB04585E1/articles/8CA7605BBCE88D1A6D1AE4D608A534C7?gad=1&gclid=CjwKCAjwyqWkBhBMEiwAp2yUFupdKPVd-xgI8w1EK6iHt3-zw4hLqhkRqUXYdt_4NDXWh6RHrNnNWxoCEOwQAvD_BwE

 

份量上，我有稍微做些更動、做起來差不多一個六吋蛋糕，

抹茶粉也少了一些些，

如果是買等級較高的抹茶粉，抹茶成本可能就要一百多了，

 

2019年我也分享過一篇巴斯克：https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/359527189

這次我是衝著半熟還有抹茶的量來試試看！

一般若是用若竹抹茶粉做出來顏色應該會更棒，

我這邊抹茶粉用的比較一般、顏色沒有那麼綠！

 

 抹茶半熟巴斯克                   *6吋*1顆

	名稱	重量	單位
1	奶油乳酪	300	克
2	細砂糖	65~80	克
3	抹茶粉	25~32	克
4	玉米粉	5	克
5	蛋液	130	克
6	動物鮮奶油	160	克
7	牛奶	24	克
8	奶酒（蘭姆酒）	15	克
	合計	724	克

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*我這邊用的是貝禮詩奶酒，我覺得乳酪配奶酒很搭，一般使用蘭姆酒

*按比例糖應該是80克、我調整成65克更不甜，抹茶的部分可以25-32，我是用25克，但茶味可以說超級濃

 

作法：

*材料備妥-奶油乳酪提前軟化1小時、6吋烤模需墊烤焙紙準備好

1.奶油乳酪打軟

  

2.抹茶粉+低筋麵粉+玉米粉拌勻，加到奶油乳酪中一起攪拌至順滑無顆粒狀

  

  

3.分三次加入蛋液拌勻

  

  

  

4.分兩次加入鮮奶油拌勻

  

  

5.加入牛奶拌勻

  

6.加入奶酒拌勻

  

7.倒入模中、輕敲兩下就平了

8.放入預熱好的大烤箱(我大烤箱火力比較強，所以溫度不會一次調太高)

以220/200 ℃，烤23分鐘+4分鐘，期間注意表面上色狀況

＊最後我發現，烤的時間有點長了，中間的流心只有一點點，後面的4分鐘可以不要！

＊放涼後有凹一點點

  

 

熱吃跟冷吃吃起來的滋味不太一樣～我都很喜歡！

抹茶味真的很濃（我還不是用最高比例的抹茶粉），

減糖後甜度又下降、茶味更明顯，

但是這個配方我覺得，因為抹茶粉加的較多的關係，

可以吃出抹茶粉粉的口感、口感上就沒有這麼綿密，

或許換個抹茶的牌子會不一樣也說不定！這點可以再試試看！

烤的部分，若是要吃半熟口感，中間有點彈性凝固就可以了～

以上～

有任何問題可以留言或私訊FB，

如果覺得文章不錯的話，也可以留言鼓勵喔～

歡迎Facebook按讚→熊足跡

或IG追蹤→熊足跡！可以隨時知道食譜更新～

看更多食譜→熊足跡食譜統整！！

Ｐ．ｓ若轉載圖片、食譜請註明出處