熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

因為常常會做很多吐司，

烘焙展買了一罐大約300元的抹茶醬，

想說能不能自己做做看！？

其實若是都用不錯的材料，自己做也不會太便宜！

因為又是抹茶粉又是鮮奶油的，

 

去早餐店都不太敢點巧克力吐司，

偶爾也想吃吃巧克力醬，但是又怕不健康，

終於這次讓我實現巧克力醬自由了，

 

這兩種醬都超級濃的喔～真的十分推薦大家自己做做看！

密封冷藏大約可以存放兩週，抹吐司很快就可以用光光～

 

巧克力抹醬

	名稱	(偏軟)	(軟)	單位
1	動物鮮奶油	120	120	克
2	可可粉	35	40	克
3	細砂糖	45	50	克
	合計	約200	210	克

 

 

 

 

 

 

*可可粉我用的是防潮可可粉(油脂比例比一般可可粉高、做起來更香)

*兩種比例差不多，只是做好後軟硬度的差別而已

 

作法：

1.材料放在憶起拌勻

  

2.隔水加熱或拿去微波一下成液體狀即可

*濃稠度會因為可可粉的量而改變

(左：軟、右：偏軟)

3.放涼後，密封保存即可

 

 

抹茶抹醬                    *成品約150克

	名稱	重量	單位
1	抹茶粉	12	克
2	牛奶	50	克
3	動物鮮奶油	120	克
4	細砂糖	45	克
	合計	約227	克

 

 

 

 

 

 

 

作法：

1.抹茶粉加牛奶拌勻

  

2.動物鮮奶油+糖，將抹茶液過篩加入

  

3.煮到濃縮濃稠狀即可   *注意翻動不要燒焦、量少煮的還蠻快的

*濃縮的狀況會影響成品的硬度，建議自行嘗試

後來我煮過一大鍋的配方，這個配方更不甜，

不用過篩全部材料一起煮，

動物鮮奶油580克、抹茶粉60克、牛奶300克、細砂糖200克，

煮完重量為750克成品。

 

 

這兩款醬真的很推薦去試試看！味道都很棒，

早上將切片的吐司烤一下，再抹上醬，就可以享受美味的早餐吐司了～

自己做抹醬更安心！！

 

以上～

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