熊足跡 資玲的烘焙筆記 食譜教學與分享

暑假課前在找給小朋友動手的食譜，剛好看到這個皮，

覺得簡單可以試試看，試做了一下味道真不錯，

也紀錄一下一起分享給大家，

皮的奶香味很夠，作法也很簡單，喜歡紅豆餡的可以試試看！

 

我這次用的是順泉發紅豆粒餡，賣場標示是比較軟的餡

不過我覺得包餡還算沒問題！就是如果用更硬的餡會更好包！

 

食譜來源：https://www.douyin.com/video/7076191718558698756

 

  紅豆杏仁酥                                 *10顆

	名稱	重量	單位
皮
1	無鹽奶油	90	克
2	奶油乳酪	18	克
3	細砂糖	25	克
4	鹽	1	克
5	低筋麵粉	120	克
6	杏仁粉	15	克
7	奶粉	25	克
	合計	294	克
內餡+裝飾
8	紅豆沙	280	克
9	杏仁片-裝飾	適量	-
10	蛋黃液-裝飾	適量	-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作法

*材料備妥(無鹽奶油、奶油乳酪室溫退冰)

1.無鹽奶油、奶油乳酪+細砂糖、鹽打勻，稍微多打幾圈→稍微打發

 

  

2.加入低筋麵粉、杏仁粉、奶粉，換成刮刀拌成團

  

3.將麵皮分成10個、內餡也分成10個

  

4.取麵皮壓扁包入一個紅豆餡

  

  

5.收口向下排入烤盤中，表面刷上蛋黃液、將杏仁片沾上去裝飾

  

6.放入烤箱中下層以170/170℃烤15分，改180/160℃10分再看上色狀況調整，我一共烤28分鐘左右

  

 

 

麵皮在壓的時候邊邊稍微有點裂紋，

但是整體來說蠻好包餡的，

我覺得是款好吃又好做的點心，

若是真的沒有奶油乳酪，全部用無鹽奶油也不是問題！

而且造型單純但是很漂亮，拿來送人或下午茶都有面子XD

圓滾滾的樣子看著很討喜～～

 

以上～

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